Good Taste: Un cititor despre factorii dietetici care afectează bucătăriile globale

Titlul original:

Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines

Conținutul cărții:

Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines oferă studenților articole captivante care explorează relația dintre alimente, nutriție și cultură. Cititorii sunt provocați să ia în considerare o varietate de probleme privind sistemele alimentare din întreaga lume, inclusiv modul în care cultura alimentară influențează sănătatea și bunăstarea, modul în care producția alimentară afectează mediul și sănătatea noastră, modul în care biologia umană determină alimentele pe care suntem capabili să le procesăm și modul în care trecutul alimentar indigen afectează modelele dietetice contemporane.

Colecția începe prin definirea culturii, explorarea relației dintre biologie și nutriție și evidențierea unora dintre modurile în care alimentele și religia sunt întrepătrunse. În secțiunile următoare, cititorii vizitează țări și contexte din Europa, Africa, Orientul Mijlociu, Asia și America pentru a examina modul în care cultura ghidează și constrânge aportul nutrițional. A doua ediție prezintă noi lecturi care examinează alimentația și islamul în Maroc, bucătăria engleză prin budincă, boabele de mei în Africa, pastorii în Iran, foametea în Arabia Saudită, orezul în China și mâncarea mexicană ca identitate.

Concepută pentru a ajuta studenții să-și consolideze înțelegerea bio-culturală a alimentelor și a nutriției, Good Taste este o resursă ideală pentru cursurile introductive în antropologie și nutriție.