Gumbo: O carte de bucate Savor the South

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine scrisă, cu accent pe bucătăriile Cajun și Creole, oferind perspective clare și rețete excelente.

Bine scrisă, ușor de înțeles, oferă rețete bune, împărtășește cunoștințe despre bucătăria Cajun și creolă, include cele mai bune rețete de gumbo.

Nu au fost raportate potențiale dezavantaje ale cărții.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Gumbo: A Savor the South Cookbook

Conținutul cărții:

Amintindu-și de vizitele din copilărie la casa bunicii sale din New Orleans, unde se ospăta cu gumbo de creveți și okra, Dale Curry oferă cincizeci de rețete - pentru gumbo, jambalaya și acele mici ceva în plus cunoscute sub numele de lagniappe - care vor pune pe masa dumneavoastră gustul și ospitalitatea din Louisiana. "Gumbo" amintește de diversele tradiții culinare din Louisiana care, la fel ca gumbo însuși, sunt fierte din elemente ale numeroaselor culturi care circulă în stat.

Bazându-se istoric pe surse culinare franceze, africane, caraibiene, amerindiene, spaniole, italiene și altele, bucătăria creolă și cajun prezentată în Gumbo cuprinde cele mai bune fructe de mare, cârnați, păsări de curte și vânat locale. Inima bucătăriei de acasă din Louisiana - și acum prezentate de bucătari din Sud și nu numai - gumbo, jambalaya și lagniappe au provenit în mod tradițional din căile navigabile și estuarele statului, bogate în crustacee, mlaștini pline de păsări de apă și aligatori și păduri pline de vânat. De pe uscat veneau orezul și ardeii, două ingrediente principale în gumbo și jambalaya.

Rețetele includ preparate clasice și tradiționale, precum și specialități oferite de bucătarii celebri Bart Bell, Leah Chase, Emeril Lagasse, Donald Link și Tory McPhail. Cu instrucțiunile ușor de urmat ale lui Curry la îndemână, bucătarii de acasă vor fi pregătiți să lase vremurile bune să treacă la fiecare masă.