Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products (Manual de cercetare privind beneficiile pentru sănătate și mediu ale produselor pe bază de cămilă)

Titlul original:

Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products

Conținutul cărții:

În ultimii ani, s-a înregistrat o creștere a cererii de produse agricole alternative, în special produse pe bază de lapte de cămilă.

Produsele pe bază de cămilă au devenit extrem de râvnite pe piața comercială actuală datorită avantajelor pe care le prezintă pentru mediu și sănătate. Cu toate acestea, există o lipsă de cercetare și de literatură privind laptele de cămilă și produsele de cămilă aferente.

Sunt necesare informații actualizate pentru a oferi cercetătorilor o mai bună înțelegere a proprietăților compoziționale și funcționale ale producției de lapte de cămilă. Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products este o sursă de referință esențială care discută factorii nutriționali, fizici și chimici ai laptelui de cămilă în comparație cu alte tipuri de lapte de animale și prezintă beneficiile atribuite cărnii de cămilă. De asemenea, vor fi abordate beneficiile potențiale actualizate pentru sănătate ale laptelui de cămilă proaspăt și fermentat in vitro și in vivo, pe lângă legătura dintre constituenții funcționali și proprietățile funcționale ale laptelui.

Autorii vor trece în revistă cercetările recente privind proprietățile funcționale ale laptelui de cămilă, cum ar fi enzima de conversie a angiotensinei, efectele antimicrobiene, anticancerigene și hipocolesterolemiante. Cuprinzând cercetări pe teme precum compoziția colostrului, producția de carne și valoarea nutritivă, această carte este concepută în mod ideal pentru profesioniștii din domeniul sănătății, ecologiștii, dieteticienii, profesioniștii din industria alimentară, cercetătorii, cadrele universitare și studenții care doresc să cunoască aspectele compoziționale și fiziologice ale produselor de cămilă.