Homegrown: Gătit din rădăcinile mele din New England

Recenzii ale cititorilor

Home Grown de Chef Matt Jennings este o carte de bucate celebră care combină o narațiune bogată a tradițiilor culinare din New England cu rețete clasice și inovatoare. Mulți cititori îi apreciază rețetele accesibile, designul frumos și poveștile captivante țesute de-a lungul ei. Cartea oferă, de asemenea, informații despre durabilitate și aprovizionarea cu alimente, ceea ce o face mult mai mult decât o simplă colecție de rețete.

Povestiri captivante și umor, bine concepută cu fotografii captivante, o gamă largă de rețete accesibile, informații despre tradițiile culinare din Noua Anglie, sfaturi practice și rezultate de succes ale rețetelor.

Câteva erori minore de editare menționate, un amestec de sugestii de ingrediente tradiționale și neașteptate ar putea să nu rezoneze cu toți cititorii.

(pe baza a 33 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Homegrown: Cooking from My New England Roots

Conținutul cărții:

Finalist James Beard Award.

Finalist IACP Award.

Numită cea mai bună carte de bucate a anului de Los Angeles Times, Atlanta Journal-Constitution, Rachael Ray Every Day și Fine Cooking

Un bucătar care schimbă regulile jocului redefinește o bucătărie americană clasică

În cartea sa de bucate de debut, bucătarul-șef Matt Jennings onorează alimentele iconice ale moștenirii sale și celebrează ingredientele proaspete care au ajuns să definească renumita sa abordare inventivă a gătitului. Cu patru nominalizări la Premiul James Beard pentru cel mai bun bucătar: nord-est, trei premii Cochon 555 și un loc pe lista Food & Wine 's 40 Big Food Thinkers 40 and Under, Jennings este un inovator culinar cunoscut pentru utilizările sale neașteptate ale ingredientelor tradiționale din nord (siropul de arțar glazură o rață friptă; un sos barbecue cu melasă și cidru este acompaniamentul perfect pentru aripioarele de pui la grătar; carbonara ia o înclinație nordică prin adăugarea de scoici). Cu peste 100 de rețete pline de viață, bazate pe ingrediente - inclusiv rețete moderne de bază din Noua Anglie, cum ar fi supa de scoici, pâinea neagră și plăcintele cu cremă de Boston, precum și mâncăruri îndrăgite din restaurantul premiat al lui Jennings, Townsman - Homegrown pune în lumină un bucătar pionier și aduce un omagiu celei mai vechi bucătării din America.