How to Taste: Un ghid pentru a descoperi gustul și a savura viața (A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life)

Recenzii ale cititorilor

Cartea „How to Taste: A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life” de Mandy Naglich oferă o explorare pătrunzătoare a științei și artei degustării. Cartea își propune să îmbunătățească înțelegerea de către cititori a aromelor și a experiențelor senzoriale prin informații cercetate, exerciții practice și anecdote captivante. Cititorii au lăudat cartea pentru că face experiența degustării mai plăcută și mai instructivă, indiferent de cunoștințele lor anterioare.

⬤ Educativă și amuzantă, oferind o înțelegere cuprinzătoare a degustării.
⬤ Ușor de citit, potrivită atât pentru începători, cât și pentru gurmanzi experimentați.
⬤ Scriere captivantă, cu anecdote interesante și interviuri de la profesioniști din industrie.
⬤ Oferă sfaturi practice și exerciții pentru îmbunătățirea abilităților de degustare.
⬤ O resursă valoroasă pentru aprecierea aromelor și îmbunătățirea experiențelor culinare.

⬤ Unii cititori se așteptau la o carte de bucate sau la mai mult conținut legat de gătit decât la un accent pe metodele de degustare.
⬤ S-ar putea să nu placă celor neinteresați de lumea degustării profesionale sau de analiza senzorială.
⬤ Temele care se suprapun în alte cărți de degustare ar putea duce la confuzie în ceea ce privește așteptările.

(pe baza a 16 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

How to Taste: A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life

Conținutul cărții:

Perfect pentru pasionații de sare, grăsime, acid, căldură, precum și de Cork Dork și The Flavor Equation, acest clasic instantaneu este atât un tur fastuos în culise, cât și un ghid distractiv, apetisant și informativ care acoperă totul, de la vin și brânză la înghețată și miere, ceai, ciocolată și chiar apă, de la știința gustului și ritualurile de creare a unui palat bine pus la punct, până la descrierea aromelor din vârful limbii și învățarea modului în care aprecierea mâncării te poate ajuta să apreciezi viața.

Vă place să mâncați. Dar știi cum să guști?

Într-o călătorie senzorială delicioasă prin știința gustului, degustătoarea profesionistă premiată Mandy Naglich, una dintre cele mai puțin de 100 de Cicerone avansați din lume, vă oferă un loc la masă în lumea de elită a maeștrilor degustători - oameni de știință, degustători profesioniști, somelieri, umami usheri și alții - divulgând secretele din spatele palatelor lor perfecționate, astfel încât și dumneavoastră să puteți deveni un super degustător.

Fie că este vorba de o masă importantă sau de o gustare nostalgică preferată, știm ce ne place să mâncăm. Dar chiar și atunci când vine vorba de cele mai vii și memorabile mâncăruri, este greu de spus ce anume le face atât de delicioase. Acum, expertul premiat, degustătorul certificat de alimente și băuturi și jurnalista de lifestyle Mandy Naglich vă dezvăluie cum să vă perfecționați superputerile de degustare ca un profesionist.

Luați loc alături de analiști de brânzeturi foarte bine pregătiți, somelieri de talie mondială, degustători competitivi de whisky, bucătari recunoscuți la nivel internațional și oameni de știință din domeniul senzorial, în timp ce experții divulgă secretele de a discerne notele dintr-o serie de ingrediente, de la o picătură de miere la o lingură de ulei de măsline - și chiar o înghițitură de apă minerală.

Descoperiți de ce un câștigător al premiului James Beard a fost vizibil nervos înaintea unui test de degustare legat la ochi în cadrul emisiunii Top Chef Masters și cum fermierii de cafea își bazează practicile de cultivare pe gustul unei autorități de renume mondial. Aflați de ce papilele gustative răspund la variabile precum temperatura alimentelor și muzica de fundal. Care este diferența de gust între un fruct pomme și un fruct cu sâmburi, cum să judecați aciditatea a orice, de la o ceașcă de ceai la un pătrat de ciocolată neagră - și cum înțelegerea gustului poate influența modul în care înțelegeți lumea.

O călătorie bogată pentru cei obsedați de arome, acest clasic instantaneu este atât un ghid practic, cât și o meditație somptuoasă despre cum să savurați toate lucrurile delicioase - pe farfurie și în viață.