Hrănirea orașului: Munca și cultura alimentară a dabbawalilor din Mumbai

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 4 voturi.

Titlul original:

Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas

Conținutul cărții:

În fiecare zi, în Mumbai, 5 000 de dabbawalas (tradus literal prin „cei care transportă cutii”) distribuie muncitorilor și studenților din oraș un număr impresionant de 200 000 de cutii de prânz gătite acasă. Această cooperativă funcționează de la sfârșitul secolului al XIX-lea, oferind locuri de muncă și un statut miilor de săteni, în mare parte analfabeți, din interiorul Mumbai-ului.

Aceasta oferă una dintre cele mai eficiente rețele de livrare din lume: doar un prânz din șase milioane este pierdut. Feeding the City este un studiu etnografic al fascinantei funcționări interioare a dabbawalas din Mumbai.

Antropologul cultural Sara Roncaglia explică modul în care aceștia răspund diferitelor cerințe alimentare ale unui oraș divers și din ce în ce mai global, în care prepararea și consumul de alimente sunt impregnate de semnificații religioase și culturale. Dezvoltând ideea de „gastrosemantică” - un limbaj cu ajutorul căruia se pot discuta implicațiile mai largi ale gătitului și mâncatului - studiul lui Roncaglia ne ajută să regândim relația noastră cu mâncarea la nivel local și global.