Hunan: O viață întreagă de secrete din bucătăria chinezească a lui MR Peng

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită de mulți cititori care adoră rețetele și legătura cu restaurantul Hunan. Cu toate acestea, există critici privind complexitatea unor rețete și probleme legate de mărimea porțiilor și claritatea instrucțiunilor.

Mulți cititori apreciază prezentarea frumoasă, autenticitatea rețetelor și caracterul practic al utilizării ingredientelor ușor disponibile. Cartea este lăudată pentru tehnicile sale inovatoare și pentru capacitatea de a recrea acasă mâncărurile preferate de la restaurant.

Mai mulți cititori consideră că rețetele sunt complicate, iar unele nu sunt potrivite pentru începători. Printre probleme se numără instrucțiunile vagi, porțiile mici care necesită scalarea și rețetele incomplete cărora le lipsesc metodele esențiale de gătit.

(pe baza a 24 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Hunan: A Lifetime of Secrets from MR Peng's Chinese Kitchen

Conținutul cărții:

Secretele unuia dintre cele mai renumite restaurante din Europa, într-o carte de bucate elegantă, cu legătorie la vedere

"Mâncarea este viața mea. Deși am aproape 70 de ani, sunt încă în bucătăria restaurantului Hunan, aproape în fiecare zi, pregătindu-mă, lucrând la wok și vorbind cu oaspeții, dintre care majoritatea sunt clienți obișnuiți de ani de zile. Mâncarea este singurul lucru care s-a schimbat și care se schimbă aproape zilnic. Este vorba, de fapt, despre a scoate în evidență ingredientele. Amestecurile subtile de ardei iute și piper de Sichuan împing la limită scoicile enorme și perlate, în timp ce miso-ul ușor sărat taie cele mai delicate felii de pui hrănit cu porumb. Acest lucru este posibil deoarece ingredientele pe care le folosesc sunt proaspete și de o calitate ireproșabilă." Dl Peng.

Hunan este o carte de referință care surprinde esența unui meniu unic de la un personaj unic. La restaurantul legendar, clienții nu aleg, ci doar spun ce nu mănâncă și cât de picantă le place mâncarea. Dl Peng face apoi restul, servind porții mici, punând accentul pe împărțirea mai multor feluri de mâncare. Comenzile sunt scrise de mână și sunt trimise la bucătărie printr-un tobogan, iar mâncarea urcă într-un lift. Dl Peng crede cu tărie în simplitate. Printre cele 70 de rețete obligatorii se numără găluștele sale cu creveți "absurd de delicioase", învelișurile de salată umplute cu pui tăiat cubulețe, "pe care le bagi pur și simplu în gură și le strângi", și carnea de porc dublu gătită care se topește în gură. Rețetele includ măsurători duble.

".