Ikoyi: O călătorie prin căldura îndrăzneață cu rețete

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii pozitive pentru conținutul său detaliat și util privind stratificarea aromelor și construirea sosurilor, mulți cititori simțindu-se inspirați și eliberați de abordarea sa asupra gătitului. Cartea încurajează experimentarea ingredientelor vest-africane în moduri netradiționale, oferind o perspectivă unică asupra gătitului și creării rețetelor.

⬤ Ghid inspirat și detaliat pentru construirea straturilor de aromă
⬤ tehnici utile pentru construirea sosurilor și piureurilor
⬤ narațiune captivantă despre călătoria de creare a unui restaurant
⬤ încurajează explorarea ingredientelor din Africa de Vest în moduri inovatoare
⬤ servește ca o resursă excelentă pentru păstrarea și adaptarea rețetelor tradiționale.

Unii cititori pot găsi inițial abordarea bucătăriei vest-africane derutantă sau netradițională; necesită efort din partea cititorilor pentru a reproduce cu succes fotografiile de referință și rețetele.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Ikoyi: A Journey Through Bold Heat with Recipes

Conținutul cărții:

„În ceea ce pare a fi doar un scurt moment, Ikoyi a zguduit lumea gătitului. - René Redzepi, bucătar-șef și co-proprietar al noma.

Emoționanta carte de bucate de debut a aclamatului bucătar al restaurantului londonez Ikoyi, distins cu două stele Michelin.

Ikoyi, numit unul dintre cele mai bune 50 de restaurante din lume în 2022, este unul dintre cele mai originale și mai pline de savoare restaurante ale timpului său. Condus de duo-ul Iré Hassan-Odukale, prieten din copilărie, și chef Jeremy Chan, mintea culinară inovatoare din spatele meniului unic de degustare, meniul său este inspirat de condimentele din Africa de Vest subsahariană și de produsele de la fermele locale și producătorii artizanali.

Cartea include povestiri care ilustrează inspirația și începuturile Ikoyi, influențate de experiențele lui Chan de a trăi, găti și călători în Hong Kong, Canada, Africa Subsahariană și Europa. Fiecare rețetă din această carte fascinantă conține o poveste despre modul în care felul de mâncare a fost dezvoltat, plus influențele sezonului și ale produselor de la producătorii locali. Această carte de bucate de debut spune povestea fascinantă și călătoria lui Chan și Ikoyi, cu 80 de rețete pe care Chan le-a dezvoltat cu grijă pentru a încapsula căldura îndrăzneață: stilul său semnătură.