Îmbunătățirea calității merelor

Titlul original:

Improving the Quality of Apples

Conținutul cărții:

Merele sunt unul dintre cele mai consumate fructe la nivel mondial, estimându-se că în fiecare an sunt produse aproape 88 de milioane de tone de mere la nivel mondial. Ca urmare a acestei popularități, consumatorii au așteptări extrem de mari de la calitatea senzorială a merelor pe care le consumă.

Îmbunătățirea calității merelor oferă o analiză cuprinzătoare a numeroaselor cercetări privind procesele care determină principalele atribute de calitate ale merelor, inclusiv textura, aroma și conținutul nutrițional. Cartea abordează modul în care aceste proprietăți pot fi îmbunătățite în timpul etapelor anterioare și ulterioare recoltării pentru a asigura calitatea produselor și satisfacția clienților, precum și rolul programelor de ameliorare în identificarea genelor direct legate de caracteristicile senzoriale de calitate.

Prin explorarea detaliată a principalelor atribute de calitate ale merelor, cartea oferă cititorilor o perspectivă asupra științei care stă la baza producerii produsului "perfect" și asupra influenței pe care o au atributele de calitate asupra comportamentului de cumpărare al consumatorilor.