Îmbunătățirea proprietăților nutriționale și nutraceutice ale grâului și ale altor cereale

Titlul original:

Improving the Nutritional and Nutraceutical Properties of Wheat and Other Cereals

Conținutul cărții:

Acest volum trece în revistă principalele cercetări privind componentele nutriționale ale cerealelor, interacțiunile acestora cu intestinul, modul în care procesarea poate inhiba sau optimiza beneficiile acestora și ce înseamnă aceasta pentru dezvoltarea următoarei generații de produse cerealiere îmbunătățite din punct de vedere nutrițional.