În bucătăria dulce: The Definitive Baker's Companion: O carte de coacere

Recenzii ale cititorilor

Recenzile pentru „În bucătăria dulce” evidențiază informațiile sale cuprinzătoare despre coacere, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați. Cuprinde tehnici esențiale de coacere, detalii despre ingrediente și include tabele utile pentru înlocuiri și asocieri de arome. Stilul de scriere este captivant și accesibil, oferind informații pe care chiar și brutarii ocazionali le pot aprecia. Cu toate acestea, unii utilizatori au considerat că această carte poate fi mai potrivită pentru profesioniști sau pentru cei cu abilități avansate, iar câțiva au menționat lipsa imaginilor.

⬤ Informații cuprinzătoare și detaliate despre tehnici de coacere și ingrediente
⬤ stil de scriere captivant și accesibil
⬤ excelentă atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați
⬤ referință valoroasă pentru substituții și asocieri de arome
⬤ rețetele sunt descrise ca fiind infailibile și delicioase.

⬤ Unii utilizatori cred că ar putea fi orientată mai mult către profesioniști
⬤ câteva mențiuni despre rețete limitate și puține imagini
⬤ un utilizator a considerat-o peste nivelul lor de calificare.

(pe baza a 56 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

In the Sweet Kitchen: The Definitive Baker's Companion: A Baking Book

Conținutul cărții:

Prima întâlnire a lui Regan Daley cu o păstaie de vanilie a fost o revelație. Aroma amețitoare era amețitoare, iar produsul îmbuteliat cu care era obișnuită pălea în comparație. De ce nu observase niciodată diferența considerabilă dintre cele două forme ale aceluiași ingredient? Bineînțeles, o cremă englezească făcută cu extract de vanilie nu se putea compara cu una infuzată cu semințele întunecate ale unei boabe grase și lipicioase.

Regan ne arată că oricine, de la virgini culinare desăvârșite până la desertari desăvârșiți, oricine poate face un desert fantastic. Secretul este în ingrediente. Cele peste 140 de rețete originale, suficient de simple pentru a fi pregătite de orice cofetar, concentrându-se pe tehnici simple și punând accentul pe ingrediente de înaltă calitate, variază de la cele mai impresionante, Guava Cheesecake sau Quince and Brioche Bread Pudding with Dried Sour Cherries, la cele mai familiare, Really, REALLY Fudgey Brownies sau World's Sexiest Sundae.

Pentru experți, această carte va servi ca o referință cuprinzătoare, de calitate profesională, a ingredientelor de la cele de bază la cele rare și o colecție incredibilă de arome unice. Pentru începători, este un ghid practic și gustos pentru arta cândva misterioasă a coacerii.