În bucătărie, 1550-1800: Lectura bucătăriei englezești acasă și în străinătate

Titlul original:

In the Kitchen, 1550-1800: Reading English Cooking at Home and Abroad

Conținutul cărții:

În bucătărie insistă asupra faptului că pregătirea mâncării, fie că este imaginativă, fizică sau spațială, este esențială pentru o înțelegere mai profundă a culturilor și practicilor alimentare moderne timpurii.

Dedicată artei de a găti și medicinii, bucătăriile moderne timpurii s-au concentrat pe producerea, prelucrarea și conservarea materialelor necesare pentru hrană și supraviețuire, dar au alimentat și rețelele sociale și economice și au cultivat un sentiment de legătură fizică, spirituală și politică cu ținuturile înconjurătoare și cu culturile acestora. Eseurile din acest volum iluminează această viziune extinsă asupra gătitului și aspiră să arate modul în care mecanismele interne ale bucătăriei se dovedesc strâns, deși adesea invizibil, împletite cu mediul local, național și, din ce în ce mai mult, global.

Angajându-ne cu metodologii literare și istorice, inclusiv lectura atentă, analiza rețetelor și perspective asupra genului, clasei, rasei și colonialismului, începem să dezvoltăm un limbaj teoretic și practic comun pentru arta culinară, care combină aspectul fizic cu cel intelectual, localul cu globalul și domesticul cu politicul.