Înghețate, sorbeturi și gelati: Ghidul definitoriu

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit un feedback foarte pozitiv pentru acoperirea cuprinzătoare a fabricării înghețatei, sorbetului și gelato, combinând contextul istoric, informațiile tehnice și o gamă largă de rețete. Cartea se remarcă prin abordarea sa informativă, ajutând cititorii să înțeleagă știința din spatele fabricării înghețatei, oferind în același timp rețete practice. Unii utilizatori consideră că este o resursă inestimabilă atât pentru începători, cât și pentru producătorii experimentați de înghețată. Cu toate acestea, câțiva recenzenți critică lipsa sa de concentrare asupra tehnologiei de nivel profesional, probleme minore de formatare în versiunea Kindle și o dorință de mai multe tendințe globale actuale în înghețată.

⬤ Acoperire cuprinzătoare a istoriei, tehnicilor și rețetelor de înghețată (aproximativ 400 de rețete).
⬤ Oferă știința din spatele preparării înghețatei, permițând cititorilor să adapteze rețetele la nevoile lor.
⬤ Layout bine organizat cu măsurători metrice, americane și imperiale.
⬤ Stil de scriere captivant, care face lectura plăcută.
⬤ Numeroase combinații de arome și tehnici unice.
⬤ Echilibru bun între rețetele tradiționale și cele inovatoare.

⬤ Unii utilizatori consideră că îi lipsește profunzimea în ceea ce privește tehnicile profesionale și tendințele contemporane.
⬤ Versiunea Kindle are probleme minore de legătură și un index incomplet.
⬤ Anumite rețete criticate pentru acuratețe; unele referințe și măsurători eronate notate.
⬤ Câteva recenzii indică faptul că nu ar fi potrivit pentru cei care caută un manual strict tehnic pentru uz profesional.

(pe baza a 59 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Ice Creams, Sorbets and Gelati: The Definitive Guide

Conținutul cărții:

La 12 ani de la publicarea cărții lor anterioare, cea mai vândută carte despre ICES care a fost publicată vreodată, Caroline și Robin Weir revin cu ghidul suprem pentru înghețată, gelato și sorbet. De la prima publicare, peste un deceniu de cercetare și milioane de calorii au intrat în această nouă carte care are peste 400 de rețete care acoperă înghețată, gelato, graniti, bombes, parfaits, instrucțiuni de preparare a napolitanelor, biscuiților, punch-urilor, chiar și înghețate pentru diabetici și vegani.

Această carte NOUĂ, cu toate domeniile extinse și actualizate, este destinată începătorului, entuziastului, bucătarului, expertului și bucătarului profesionist. Toate rețetele sunt scrise în termeni cât se poate de clari, în sistem metric, măsurători în cupe și greutăți și măsuri imperiale. Toate tehnicile sunt descrise în cei mai simpli termeni și toate întrebările dumneavoastră sunt acoperite în această carte cuprinzătoare. Există noi dezvăluiri, privind istoria înghețatei, precum și originea cornetului de înghețată, plus zeci de poze și ilustrații noi din colecția autorului, în continuă expansiune; există, de asemenea, o secțiune privind atât penny licks, cât și un jargon hilar al fântânilor de suc.

Există, de asemenea, o secțiune cuprinzătoare privind fizica și chimia tuturor înghețatelor, precum și suficiente informații pentru a vă permite să transformați aproape orice în înghețată. În cazul în care doriți să faceți o înghețată la scară mare, există o secțiune despre echipamente, precum și o secțiune despre chimia și fizica înghețatei și a gheții. Dacă nu ați gustat niciodată înghețată făcută în casă, veți avea parte de o revelație. Dacă aveți cartea anterioară, vă așteaptă multe arome noi și inspirate. Acestea nu sunt înghețate încărcate cu dulciuri nesănătoase, acestea sunt înghețate pure, directe, realizate din ingrediente ușor de obținut, fără aditivi.