Ingrediente asiatice: Un ghid al produselor alimentare din China, Japonia, Coreea, Thailanda și Vietnam

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Ingrediente asiatice” de Bruce Cost este o referință foarte apreciată privind alimentele din Asia de Est, lăudată pentru organizarea sa, profunzimea informațiilor privind ingredientele și sfaturile practice privind utilizarea acestora. Cartea se adresează celor care doresc să își aprofundeze înțelegerea practicilor culinare asiatice, mai degrabă decât să ofere doar rețete. Cu toate acestea, unii cititori au observat defecte în ediția actualizată, cum ar fi mai puține fotografii și lipsa unui ghid ilustrat al ingredientelor, ceea ce diminuează utilitatea acesteia. În plus, unele recenzii au ridicat probleme etice cu privire la anumite rețete.

⬤ Foarte informativ cu privire la ingredientele, cultura și practicile culinare asiatice.
⬤ Bine organizat, cu o experiență de lectură plăcută.
⬤ Include sfaturi practice de piață și recomandări de mărci de înaltă calitate.
⬤ Rețetele sunt simple și eficiente pentru înțelegerea utilizării ingredientelor.
⬤ Actualizările și descrierile detaliate o fac o referință excelentă atât pentru bucătarii ocazionali, cât și pentru cei serioși.

⬤ Ediția revizuită este lipsită de cantitatea și calitatea fotografiilor comparativ cu originalul, ceea ce împiedică identificarea ingredientelor.
⬤ Lipsesc unele informații cheie, cum ar fi originile geografice ale rețetelor.
⬤ Au fost ridicate probleme de ordin etic cu privire la anumite rețete, ceea ce poate fi deranjant pentru unii cititori.
⬤ Cartea poate fi redundantă pentru cei care au deja experiență în piețele sau gătitul asiatic.

(pe baza a 18 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Asian Ingredients: A Guide to the Foodstuffs of China, Japan, Korea, Thailand and Vietnam

Conținutul cărții:

Publicată pentru prima dată în 1988, cartea lui Bruce Cost Ingrediente asiatice a fost imediat salutată drept una dintre cele mai cuprinzătoare și fascinante cărți despre produsele alimentare asiatice scrise vreodată.

Acum complet revizuită și actualizată, Asian Ingredients oferă o multitudine de informații privind identificarea și utilizarea ingredientelor adesea necunoscute din condimentele tradiționale îmbuteliate. Fotografiile clare alb-negru din această carte facilitează identificarea ingredientelor în supermarketurile locale sau în băcăniile asiatice, în timp ce notele atent documentate ale lui Cost explică cum să selectați, să depozitați și să gătiți cu aceste alimente minunate.

Cost include, de asemenea, mai mult de 130 de rețete simple pentru somptuoase specialități asiatice. Bucătarii pot crea arome spectaculoase din China, Japonia și sud-estul Asiei în propriile bucătării cu această resursă indispensabilă.