Ingrediente secrete: Procesul magic de combinare a aromelor

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, unii lăudându-i abordarea creativă a gătitului și valoarea sa educativă, în timp ce alții o critică pentru că este învechită și prost produsă. Mulți bucătari profesioniști și pasionați o consideră edificatoare, în timp ce bucătarii ocazionali o pot găsi deficitară, în special în ceea ce privește atractivitatea vizuală și contextul modern.

⬤ Educă asupra combinațiilor de arome
⬤ încurajează creativitatea culinară
⬤ rețete bine descrise
⬤ bun pentru bucătari profesioniști și bucătari aventuroși
⬤ considerat un clasic în bucătăria americană
⬤ plăcut pentru cei care apreciază gătitul cu pasiune.

⬤ Învechit și prost conceput
⬤ lipsește de fotografii
⬤ unele rețete sunt prea complicate
⬤ autobiografie excesivă
⬤ mulți bucătari ocazionali ar putea fi dezamăgiți de accentul pus pe mâncăruri specifice, mai degrabă decât pe principii generale de gătit
⬤ considerat de unii o imitație datorită calității tipăririi.

(pe baza a 12 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Secret Ingredients: The Magical Process of Combining Flavors

Conținutul cărții:

Nu există secrete în bucătărie, dar există ingrediente secrete, acele ingrediente care nu sunt gustate, dar care ar fi ratate dacă ar fi omise.

Cheia utilizării acestor minunate tehnici de evidențiere a aromei se găsește în aproape 200 de rețete extraordinare, cum ar fi Mielul cu brânză albastră, ardei iuți și Porto; și Salata caldă de scoici și creson cu vinetă de bacon.