Înțelegerea și îmbunătățirea proprietăților funcționale și nutriționale ale laptelui

Titlul original:

Understanding and Improving the Functional and Nutritional Properties of Milk

Conținutul cărții:

Această colecție revizuiește și rezumă înțelegerea noastră actuală a proprietăților funcționale și nutriționale ale laptelui pentru a se asigura că acesta poate fi optimizat atât ca aliment, cât și ca ingredient-cheie în produsele lactate.