Introducere în ingineria alimentară [Singh R Paul (Universitatea din California Davis)

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru furnizarea de informații practice și cuprinzătoare privind ingineria produselor alimentare, ceea ce o face o resursă esențială pentru studenții din domeniu. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră că lipsa unui index și prezentarea densă a informațiilor sunt dezavantaje.

Bine scrisă, cu informații practice, exemple bune și potrivită pentru studenții de la Inginerie Alimentară. Sosește în stare perfectă și este valoroasă pentru studierea principiilor ingineriei alimentare și a proceselor de conservare.

Lipsește un index, ceea ce face mai dificilă navigarea. Unii utilizatori compară experiența de lectură cu un manual de matematică, sugerând că este dificil de urmărit.

(pe baza a 9 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Introduction to Food Engineering (Singh R Paul (University of California Davis))

Conținutul cărții:

Recunoscut de mult timp ca cel mai bine vândut manual pentru predarea ingineriei produselor alimentare studenților de la știința alimentelor, acest 5e face tranziția cu studenții de astăzi de la învățarea tradițională a manualelor la prezentarea integrată a conceptelor cheie ale ingineriei produselor alimentare. Folosind exemple atent selectate, Singh și Heldman demonstrează relația dintre inginerie și chimia, microbiologia, nutriția și procesarea alimentelor într-un amestec practic unic. Această abordare facilitează o învățare cuprinzătoare care s-a dovedit valoroasă dincolo de sala de clasă ca referință profesională pe viață.

⬤ Comunică conceptele cheie folosind audio, video și animații.

⬤ Integrază instrumente interactive pentru a ajuta la înțelegerea diagramelor și graficelor complexe.

⬤ Include un ghid multimedia pentru configurarea foilor de calcul Excel și lucrul cu formulele.

⬤ Demonstrează procesele-cheie și ingineria în practică prin intermediul videoclipurilor.

⬤ Monstrează relația dintre inginerie și chimia, microbiologia, nutriția și procesarea alimentelor prin exemple atent selectate.

⬤ Prezintă un amestec practic, unic și provocator de principii și aplicații pentru o învățare cuprinzătoare.

⬤ Ideal pentru utilizarea la clasă, valoros ca referință profesională pe viață.