Învechirea uscată a cărnii la domiciliu: Un ghid complet pentru îmbătrânirea uscată a cărnii de vită, rață, vânat și a altor tipuri de carne

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o resursă unică dedicată îmbătrânirii uscate a cărnii, deosebit de benefică pentru începători, dar poate să nu satisfacă persoanele mai experimentate din cauza conciziei sale și a lipsei de informații aprofundate. Deși oferă informații valoroase pentru noii utilizatori, unii cititori o consideră repetitivă și lipsită de anumite domenii tehnice.

Conține o mulțime de informații tehnice care nu se găsesc online, excelent pentru începători, acoperă diferite tipuri de carne, ușor de citit, plin de detalii utile pentru îmbătrânirea cărnii acasă.

Prea scurtă pentru utilizatorii avansați, conținut repetitiv, lipsită de informații privind timpul de îmbătrânire și produsele specifice disponibile, poate fi prea superficială pentru cei cu cunoștințe anterioare, considerată mai mult o broșură decât o carte cuprinzătoare.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Dry Aging Meat at Home: A Complete Guide for Dry Aging Beef, Duck, Game, and Other Meat

Conținutul cărții:

Carnea maturată uscată este visul oricărui iubitor de carne, având o suculență și o aromă pe care nicio altă carne nu le poate egala. De obicei, astfel de carne este disponibilă doar în restaurantele de elită cu fripturi sau în măcelăriile specializate de lux, la un cost mult peste buzunarul majorității consumatorilor.

Dar acum, această expresie supremă a gustului cărnii este la îndemâna tuturor, cu ajutorul instrucțiunilor surprinzător de simple, dar detaliate din acest ghid util. Tot ce este necesar este un frigider mic, un ventilator, un termometru de la distanță și această carte. Cu aceste instrumente, oricine poate să învechească la uscat carnea de vită, rață, gâscă, miel, capră, vânat și alte tipuri de vânat, și nu numai.

Cartea examinează bucățile de carne care trebuie alese și cum să le tăiați. Instrucțiunile exacte, pas cu pas, pentru maturarea uscată a fiecărui tip de carne sunt acoperite în întregime.

Cartea abordează în detaliu problemele de sănătate și de siguranță alimentară și oferă îndrumări cu privire la durata de învechire a fiecărei tipuri de carne. Sunt incluse și note de gătit.

Orice bucătar de casă serios va dori să încerce metodele surprinzător de simple prezentate în Învechirea uscată a cărnii la domiciliu. "