Izakaya: Cartea de bucate a pub-ului japonez

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o explorare captivantă a culturii izakaya japoneze, combinând anecdote personale, perspective culturale și o varietate de rețete. Deși sărbătorește farmecul izakaya autentice și oferă o narațiune bogată, poate fi insuficientă pentru cei care caută un format strict tradițional de carte de bucate.

⬤ Povești bogate și captivante despre cultura japoneză izakaya.
⬤ Fotografii frumoase care surprind ambianța izakaya.
⬤ Rețetele sunt în mare parte simple, autentice și de succes, conform cititorilor.
⬤ O combinație bună de anecdote personale și perspective culturale.
⬤ Se adresează atât celor familiarizați cu Japonia, cât și nou-veniților.

⬤ Unele rețete au măsurători inexacte, ducând la confuzie.
⬤ Acoperirea limitată a anumitor tipuri de mâncăruri, cum ar fi yakitori.
⬤ Cartea încearcă să acopere prea multe subiecte, ceea ce duce la o mai mică profunzime a subiectelor individuale, cum ar fi alcoolul.
⬤ Unii cititori ar putea considera că cărții îi lipsește structura unei cărți de bucate tradiționale.

(pe baza a 97 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Izakaya: The Japanese Pub Cookbook

Conținutul cărții:

Pub-urile japoneze, numite izakaya, atrag din ce în ce mai multă atenție în Japonia și în străinătate. De fapt, un articol recent din The New York Times susținea că izakaya începe să dea jos de pe piedestal barul de sushi. Deși Japonia are numeroase ghiduri și cărți de bucate, aceasta este prima publicație în limba engleză care analizează fiecare aspect al unei pietre de temelie unice și vitale a culturii alimentare japoneze.

Un loc de socializare și o influență culinară din ce în ce mai inovatoare, izakaya servește preparate delicioase și ieftine din farfurii mici, împreună cu băuturi care curg gratis. Cititorii acestei cărți esențiale vor fi ghidați prin diferitele stiluri de unități și rețete care fac din izakaya destinații atât de relaxante și atrăgătoare. În același timp, ei vor învăța să gătească multe standarde și specialități delicioase și vor descoperi cum să conceapă o masă pe măsură ce seara progresează.

Sunt prezentate opt pub-uri din Tokyo, de la cele care servesc mâncăruri tradiționale japoneze, cum ar fi yakitori (pui la grătar), până la cele care oferă creații extrem de inovatoare. Unele dintre acestea au o istorie îndelungată, altele au apărut mai recent pe scenă. Toate sunt destul de familiare autorului, care le-a ales pentru varietatea pe care o reprezintă: de la cel mai venerat pub din centrul orașului la barul în picioare de stil nou cu meniu de influență franceză. Mark Robinson include un text avizat despre eticheta socială și culturală a vizitării izakaya, astfel încât cartea poate fi folosită ca un ghid pentru intrarea în lumea potențial descurajantă a pub-ului. Pe lângă cele 60 de rețete detaliate, el oferă și descrieri ale ingredientelor și condimentelor japoneze, un ghid al varietăților mari de sake și alte băuturi alcoolice care se servesc, sfaturi practice privind comandarea meniului și multe altele.

Pentru bucătarul de acasă, pentru gurmanzii înfometați, pentru profesioniștii din domeniul alimentar, aceasta este mai mult decât o carte de bucate. Este o privire unică asupra unui fenomen culinar și cultural important și captivant.