Kachka: O întoarcere la bucătăria rusească

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a primit recenzii copleșitor de pozitive pentru rețetele sale delicioase și sănătoase de mâncăruri reconfortante, care sunt simple, dar satisfăcătoare de realizat. Recenzenții apreciază instrucțiunile clare, prezentarea frumoasă și poveștile personale țesute de-a lungul cărții. În timp ce mulți consideră că rețetele sunt autentice și reprezentative pentru bucătăria rusească, unii observă că este posibil ca această carte să nu fie potrivită pentru începători absoluți și că, uneori, găsirea anumitor ingrediente poate fi o provocare.

Rețete sănătoase și delicioase de mâncare reconfortantă.

Instrucțiuni clare și directe.

(pe baza a 120 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Kachka: A Return to Russian Cooking

Conținutul cărții:

Celebrul bucătar-șef din Portland, Bonnie Frumkin Morales, își aduce aclamatul restaurant Kachka din Portland în bucătăria casei dvs. cu o carte de bucate de debut care însuflețește bucătăria rusă, punând accentul pe ingrediente vibrante, de proveniență locală.

"Cu Kachka, Bonnie Morales a făcut ceva uimitor: actualizează complet și modernizează bucătăria rusă, păstrând în același timp cu fermitate tradițiile și spiritul său. Mulțumesc, tovarășe".

-- Alton Brown

De la murături strălucitoare la găluște pufoase, de la infuzii ingenioase de vodcă la mâncăruri tradiționale de casă și de la zakuski variate la dulciuri satisfăcătoare, cartea de bucate Kachka acoperă lumea vie a bucătăriei rusești. Mai mult de 100 de rețete arată cât de ușor este să mănânci, să bei și să-ți deschizi inima în stil de inspirație sovietică, de la celebrul restaurant care schimbă modul în care America se gândește la mâncarea rusească.

Rețetele din această carte pregătesc o masă comună cu mâncăruri nostalgice din Europa de Est, cum ar fi chiftelele inspirate din Caucaz, supa de orz Porcini și șnițelul de conopidă, și dau o întorsătură nouă și interesantă tendințelor alimentare actuale, cum ar fi decaparea, fermentarea și bulionul de oase.

Rețetele și relatările lui Kachka arată cum tradiția istorică a Rusiei de pește afumat, lactate cultivate și un pahar de vodcă poate fi sărbătorească, elegantă și la fel de ușoară ca carnea și cartofii. Mâncarea este clară și primitoare, înrădăcinată în trecut, dar nu se teme deloc să se joace și să-și poarte inima punk rock pe mânecă.