La masă: Ghidul bucătarului pentru advocacy

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui Katherine Miller „La masă: The Chef's Guide to Advocacy” explorează rolul esențial al bucătarilor dincolo de gătit, subliniind influența lor asupra calității alimentelor, insecurității și luptei împotriva risipei alimentare. Cartea îmbină anecdotele personale cu îndrumări practice în materie de advocacy, fiind relevantă atât pentru profesioniștii din industrie, cât și pentru pasionații de alimente.

Cartea este bine documentată, pătrunzătoare și inspirațională, oferind îndrumări practice de advocacy pentru bucătari și pentru oricine este interesat de problemele alimentare. Cartea prezintă reziliența bucătarilor și diversele oportunități de schimbare pozitivă din cadrul industriei alimentare. Cititorii o găsesc convingătoare și ușor de înțeles, cu o notă personală care îmbunătățește relatarea.

În timp ce cartea este apreciată de cei din industria alimentară, unele recenzii sugerează că accentul său principal pe bucătari poate limita atractivitatea sa pentru cei din afara profesiei culinare. Câțiva cititori au menționat că ar putea fi mai benefică pentru cei implicați activ în apărarea alimentelor, mai degrabă decât pentru iubitorii ocazionali de mâncare.

(pe baza a 7 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

At the Table: The Chef's Guide to Advocacy

Conținutul cărții:

Când Katherine Miller a fost rugată pentru prima dată să pregătească bucătari pentru a deveni avocați, ideea i s-a părut ridicolă. Acesta era un grup cunoscut pentru temperamentul său irascibil și tatuaje, nu pentru salvarea lumii. Dar a aflat repede că bucătarii și alți lideri din industria restaurantelor sunt unele dintre cele mai puternice forțe de schimbare în sistemul nostru alimentar cu probleme. Bucătarii conduc eforturile de combatere a foametei, sprijină fermierii locali, luptă împotriva risipei alimentare, se confruntă cu rasismul și sexismul din industrie și multe altele.

În At the Table, Miller împărtășește tehnicile esențiale pe care le-a dezvoltat pentru tabăra de pregătire pentru politică și schimbare a bucătarilor din cadrul Fundației James Beard. Cititorii vor învăța cum să își concentreze eforturile filantropice; să își identifice publicul și să își dezvolte argumentele; să recruteze aliați și să sprijine acțiunile; și poate cel mai important, să atragă atenția oamenilor într-un peisaj mediatic aglomerat.

Miller împărtășește, de asemenea, poveștile emoționante ale unor bucătari care au folosit aceste abilități pentru a crea schimbări durabile. Tom Collichio a devenit una dintre cele mai respectate voci ale lumii cu privire la eradicarea foametei. Brutarii împotriva rasismului au recrutat mai mult de 3 000 de persoane pentru a participa la vânzările lor globale de prăjituri. Bucătarii din întreaga țară au făcut presiuni asupra Congresului pentru a oferi ajutor financiar industriei restaurantelor în plină pandemie Covid.

At the Table este plină de inspirație pentru oricine și-a dorit vreodată să facă o diferență în afara celor patru pereți ai restaurantului său. Și, cel mai important, oferă metode dovedite pentru a deveni un susținător de succes. Nu trebuie să fii un bucătar celebru pentru a schimba sistemul alimentar; ai nevoie doar de voință și de instrumentele din acest ghid unic.