Lăptăria orașului: O istorie socială și familială

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

The City Dairy: A Social and Family History

Conținutul cărții:

Începutul secolului al XIX-lea a fost martorul unei mișcări în masă a oamenilor din zonele rurale ale Marii Britanii către orașele în creștere; oamenii au venit la oraș în căutare de muncă. Acest lucru a determinat mulți producători de lactate să urmeze exemplul și să se mute, împreună cu familia și vacile lor, în metropolele în creștere ale țării, unde au deschis prima generație de fabrici de lactate urbane.

În anii 1830, transportul în Marea Britanie a fost revoluționat de apariția căilor ferate, ceea ce a permis ca produsele alimentare, inclusiv laptele, să fie transportate în vrac de la țară la oraș. Marile companii producătoare de lactate au profitat de această oportunitate, deschizând o nouă generație de lăptării cu amănuntul. Cererea de lapte a fost atât de mare, încât unele orașe se mândreau cu o lăptărie la capătul fiecărei străzi.

În următoarea sută de ani, crescătorii de vaci au dus o luptă de ariergardă împotriva marilor companii de lactate și a încercărilor acestora de a monopoliza piața laptelui lichid. Crescătorii de vaci au continuat să își producă propriul lapte, pe care îl vindeau "proaspăt de la vacă", la tejghea și în turele de lapte. Aceste fabrici de lapte erau păstrate în familie, transmise din generație în generație.

Deși a supraviețuit celor două războaie mondiale, schimbările tehnologice, sociale și economice rapide care au urmat au dus la dispariția crescătorului tradițional de vaci. Dar lăptăria din oraș a continuat ca o afacere de familie, lucrând ca parte a unei rețele naționale de distribuție, supravegheată de Milk Marketing Board. Pe străzi, lăptarul de familie era aproape imposibil de distins de lăptarul de întreprindere.

În anii '60 și '70 a apărut supermarketul, care a schimbat regulile jocului în comerțul cu amănuntul. Pentru a supraviețui, lăptăria de oraș a trebuit să se schimbe din nou. Și-a extins oferta și s-a alăturat fără probleme celorlalte instituții cele mai britanice: Corner Shop și Convenience Store.