Lapte, mirodenii și frunze de curry: Rețete Hill Country din inima Sri Lankăi

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate oferă rețete din Sri Lanka ușor de urmat, bine explicate și autentice, ceea ce o face accesibilă celor care nu sunt familiarizați cu această bucătărie. Cititorii apreciază includerea de substituții pentru ingredientele greu de găsit și o gamă variată de opțiuni pe bază de plante. Cu toate acestea, unele recenzii menționează că fotografia este subpar, cu imagini întunecate și neclare care scad din experiența generală.

⬤ Rețete ușor de urmat
⬤ bucătărie autentică din Sri Lanka
⬤ substituții pentru ingrediente greu de găsit
⬤ opțiuni pe bază de plante
⬤ bine scrise
⬤ informații despre obiceiurile culinare
⬤ mâncăruri delicioase și gustoase
⬤ rețete care se prepară rapid.

⬤ Calitatea slabă a fotografiilor
⬤ imagini întunecate și tulburi care nu pun bine în valoare mâncarea
⬤ unii cititori și-ar fi dorit să fie incluse rețete de desert.

(pe baza a 12 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Milk, Spice and Curry Leaves: Hill Country Recipes from the Heart of Sri Lanka

Conținutul cărții:

O carte remarcabilă a sezonului pentru Los Angeles Times

Cea mai bună carte de bucate a anului 2020 pentru National Post

Prezentată de Eater Seattle, Seattle Times, National Post, Globe and Mail, CBC News, CTV News și Boston Lanka Network

"Această carte plină de legume și fructe de mare are rețete pentru toate clasicele... pentru care imploram când eram copil... Este o carte bogată în tehnici, plină de instrucțiuni fiabile și fotografii superbe, nostalgice." --Epicurious

Amintirile din copilărie ale lui Ruwanmali Samarakoon-Amunugama despre vizitele în Sri Lanka, țara natală a părinților săi, erau pline de excursii pline de culoare la piață, mese pline de viață și fericire cu familia extinsă și plimbări lungi și pitorești cu mașina din capitala Colombo, pe lângă plantațiile de ceai și tarabele fermierilor, până în ținutul colinar din jurul Kandy. În Milk, Spice and Curry Leaves, Ruwan împărtășește aromele rustice și tropicale ale acestor vizite în Sri Lanka - ananas și mango dulci, dovleac amar, caju gustos, ardei iute picant, lămâie acră și multe altele - în rețete concepute cu gândul la bucătarii nord-americani.

Ea prezintă cei trei piloni ai bucătăriei srilankeze: laptele de cocos, orezul și condimentele și îi îndrumă pe cititori prin pașii de preparare a celor două pudre de curry srilankeze fundamentale (prăjite și neprăjite). De asemenea, ea intră în detalii cu privire la produsele de specialitate - cum ar fi goraka, frunze de pandanus, tamarind, și jackfruit tineri - întotdeauna cu atenție la utilizarea ingredientelor disponibile în magazinele alimentare din America de Nord.

Cu fotografii și stiluri alimentare luxuriante, ilustrații desenate manual, fotografii de familie și ephemera, Milk, Spice and Curry Leaves este o invitație la un mod de gătit și la o familie de tradiții din țara cunoscută drept "Perla Oceanului Indian".