Leftovers: O istorie a risipei și conservării alimentelor

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 6 voturi.

Titlul original:

Leftovers: A History of Food Waste and Preservation

Conținutul cărții:

O istorie actuală și extrem de amuzantă a conservării alimentelor și a risipei alimentare în Marea Britanie, din bucătăria secolului al XVI-lea până în zilele noastre.

În Leftovers, Eleanor Barnett explorează numeroasele moduri ingenioase în care strămoșii noștri au încercat să prelungească durata de viață a alimentelor prin conservare, reutilizarea culinară a resturilor și reciclarea resturilor alimentare. Îmbrățișând o perspectivă istorică largă, cartea acoperă gestionarea gospodăriilor Tudor; invențiile care au schimbat lumea în ceea ce privește conservarea alimentelor în timpul Revoluției Industriale, de la cutia de conserve la refrigerarea artificială; creșterea inițiativelor de sănătate publică și colectarea organizată a deșeurilor alimentare în epoca victoriană; promovarea de către stat a unei alimentații economice în timpul celor două războaie mondiale; și politica deșeurilor alimentare și de ambalaje în era modernă a sustenabilității.

Deschizând o fereastră către experiențele de zi cu zi ale oamenilor obișnuiți din trecut, Leftovers dezvăluie modul în care factori precum credința religioasă, identitatea de clasă și sexul au modelat de-a lungul istoriei atitudinile față de risipa alimentară. Într-o perioadă în care o treime din alimentele pe care le producem la nivel global sunt irosite, Leftovers își leagă centrul istoric de problemele umanitare și de mediu de interes urgent contemporan - inclusiv schimbările climatice, globalizarea, progresul științific, sărăcia și inegalitatea.