Lemongrass și lime: Gătitul sud-est asiatic la domiciliu

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Lemongrass & Lime” de Leah Cohen primește recenzii mixte din partea utilizatorilor. Mulți laudă fotografiile uimitoare și varietatea de rețete din Asia de Sud-Est, observând că aceasta servește drept ghid inspirațional cu imagini frumoase. Cu toate acestea, mai mulți recenzenți își exprimă dezamăgirea cu privire la inexactitățile în proporțiile ingredientelor și la testarea rețetelor, ceea ce duce la frustrare cu privire la mâncărurile care nu au ieșit așa cum se așteptau.

Fotografii spectaculoase, povești inspirate de la autor, un amestec divers de rețete din Asia de Sud-Est din diferite culturi, aspect ușor de urmat și excelent pentru planificarea meselor.

Unele rețete au proporții inexacte ale ingredientelor, ducând la rezultate nesatisfăcătoare. Îngrijorări cu privire la lipsa de testare înainte de publicare și dependența de sosurile preparate mai degrabă decât de tehnicile de gătit autentice.

(pe baza a 32 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Lemongrass and Lime: Southeast Asian Cooking at Home

Conținutul cărții:

Aromele Asiei de Sud-Est sunt vedetele acestei colecții de rețete de la Leah Cohen, absolventă a Top Chef și restauratoare.

Crescând pe jumătate filipineză, Leah Cohen nu s-a gândit niciodată că mâncarea din partea mamei sale va deveni munca ei de o viață. Dar, după ce a lucrat în restaurante cu stele Michelin și apoi a concurat la Top Chef, Cohen încă mai căuta să definească ceea ce face ca mâncarea ei să fie a ei. Răspunsul l-a găsit în Vietnam, Thailanda, Myanmar, Singapore, Indonezia și, da, Filipine, când a redescoperit aromele delicios de dulci, înțepătoare și picante ale tinereții sale și și-a propus să le ia cu ea la New York.

Acum, Cohen aduce aromele interesante ale Asiei de Sud-Est maselor în restaurantele sale îndrăgite din New York City. În această carte de bucate, ea le arată cititorilor cum să folosească alimente de bază precum sosul de pește (sarea Asiei de Sud-Est), laptele de cocos și pasta de creveți pentru a obține efecte delicioase și le oferă bucătarilor de acasă încrederea de a îmbrățișa ceea ce ea numește „haosul controlat” al bucătăriei asiatice în propriile bucătării. După cum explică Cohen, bucătăria din Asia de Sud-Est variază în funcție de țară, dar ceea ce unește bucătăria este echilibrul de arome care creează umami profund în fiecare fel de mâncare. De la gustări de stradă care dau dependență, cum ar fi Lumpia (rulouri de primăvară filipineze), la salată de vinete birmaneză, cod la grătar în frunze de bananier cu curry galben, frigărui crocante din banane și chiar cocktailuri aprinse, această carte de bucate prezintă mâncăruri autentice cu o întorsătură modernă. Cu mai mult de 125 de rețete, cartea îi va inspira pe bucătarii de acasă să își lase papilele gustative să călătorească.