Living High Off the Hog: Peste 100 de rețete și tehnici pentru a găti perfect carnea de porc

Recenzii ale cititorilor

Recenzile cărții evidențiază faptul că prezintă rețete excelente cu accent pe carnea de porc, deși unii utilizatori au fost dezamăgiți că nu este o carte de bucate pentru vânat sălbatic, așa cum se așteptau inițial. Cartea este bine organizată și oferă informații utile despre bucățile de carne de porc și stilurile de gătit, dar unii utilizatori au considerat că rețetele nu le-au satisfăcut așteptările.

Rețete excelente, bine organizate, resurse excelente pentru tăieturile de porc și metodele de gătit, potrivite atât pentru bucătarii de bază, cât și pentru cei avansați.

Nu este o carte de bucate pentru vânat sălbatic, unii utilizatori au considerat că rețetele sunt sub așteptări și nu sunt potrivite ca o carte de referință pentru carne de porc sau grătar.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Living High Off the Hog: Over 100 Recipes and Techniques to Cook Pork Perfectly

Conținutul cărții:

Scrisoarea de dragoste a unui carnivor către unul dintre cele mai versatile, accesibile și gustoase tipuri de carne: carnea de porc.

După 30 de ani în care a fost bucătar profesionist, Michael Olson știe cum să obțină maximum de la mâncarea sa. În aceste zile, el este, de asemenea, profesor și bucătar-șef, așa că înțelege ce caută bucătarii de acasă atunci când este timpul să mănânce.

În cartea Living High Off the Hog, Michael împărtășește cunoștințele sale vaste și peste 100 dintre rețetele sale preferate cu carne de porc. În primul rând, vă prezintă tot ce trebuie să știți despre carnea de porc - cum să cumpărați, să depozitați, să măcelăriți și să pregătiți diferite bucăți, împreună cu secțiuni speciale despre mezeluri, charcuterie și grătar. De aici, el vă împărtășește articolele de cămară pe care trebuie să le aveți și tehnicile de gătit cele mai utilizate pentru a vă asigura succesul pe măsură ce parcurgeți patru capitole cuprinzătoare de rețete: The Deli Counter, Ground and Diced, Chops and Steaks și Roasts and Big Cuts. Cu rețete precum Bacon Okonomiyaki, Caramelized Chili Pork with Peanuts & Lime, Schnitzel și Crispy Pork Belly, veți găsi o mare varietate de gusturi și texturi de explorat. Pentru ocazii speciale, puteți să pătrundeți adânc în lumea grătarului la foc mic și lent și să experimentați una dintre rețetele sale de coaste, să învățați un nou meșteșug cu o friptură de porchetta sau să vă dați în vânt și să vă încercați îndemânarea la prăjirea unui porc întreg.

Cu îndrumarea expertă, simțul umorului și încurajările calde ale lui Michael, veți găsi rețete și veți învăța tehnici pentru a găti clasice cunoscute, precum și pentru a vă extinde dincolo de repertoriul obișnuit cu idei noi interesante pentru toate bucățile de porc.

Fie că pregătește o masă relaxată împreună cu soția sa, Anna Olson, bucătar șef, fie că distrează un grup mare, scopul principal al lui Michael este să creeze preparate simple, dar delicioase, de la zero, și să le savureze împreună cu cei dragi. Pentru Michael, asta înseamnă "a trăi pe picior mare" - o viață bună în care să combini mâncarea bună și compania minunată în jurul mesei tale.