Low and Slow - Cum să gătești carnea

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit un amestec de recenzii pozitive și negative, mulți lăudând tehnicile sale aprofundate de gătire a cărnii la temperaturi scăzute pentru rezultate mai bune, în timp ce alții o critică pentru inconsecvențe și o lipsă de acoperire mai largă a rețetelor.

Mulți recenzenți apreciază tehnicile aprofundate de gătire a cărnii, subliniind importanța temperaturilor scăzute și a timpilor lungi de gătire pentru rezultate fragede și gustoase. Cartea este lăudată pentru valoarea sa educativă, schimbând abordarea cititorilor față de gătit, cu sfaturi practice și rețete fiabile. De asemenea, este considerată potrivită atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei care caută tehnici avansate.

Criticii semnalează absența conversiilor de temperatură din SUA, ceea ce îngreunează lectura pentru unii cititori. Există plângeri cu privire la inconsecvențele în ceea ce privește sfaturile de gătit și lipsa unei acoperiri cuprinzătoare a diferitelor tipuri de carne și bucăți. Unele rețete nu dau rezultatele așteptate, ducând la frustrări în rândul utilizatorilor. În general, câțiva consideră că nu îndeplinește așteptările lor pentru o carte de bucate mai largă.

(pe baza a 32 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Low and Slow - How to Cook Meat

Conținutul cărții:

Dacă ați gătit vreodată o friptură mediu-bine în loc de medium-rare, un pui care se termină uscat, o tocană care este dură sau fibroasă sau un rack de coaste care cad prea mult de pe os, atunci această carte vă va face viața puțin mai bună.

Acesta este un ghid pas cu pas pentru a găti carnea la temperaturile și timpii care dau cele mai bune rezultate. Nu este nevoie de echipamente sofisticate, de o echipă de bucătari sau de o diplomă în gătit.

Aveți nevoie doar de această carte și de puțină răbdare. Include măsuri metrice.