Lumea managementului culinar: Conducerea și dezvoltarea resurselor umane

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 18 voturi.

Titlul original:

The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources

Conținutul cărții:

O privire largă și cuprinzătoare asupra bucătarului ca manager, examinând rolurile de conducere, management, instruire și supraveghere.

Lumea managementului culinar: Leadership and Development of Human Resources, 6/e, unul dintre singurele texte concepute pentru managementul resurselor umane dintr-o perspectivă culinară, oferă bucătarilor aspiranți cunoștințele și abilitățile fundamentale necesare pentru a conduce, supraveghea și gestiona lucrătorii din domeniul serviciilor de alimentație publică. Acesta prezintă în termeni clari acele elemente cruciale pentru succesul în industria serviciilor de alimentație publică de astăzi, axată pe calitate, cu o explorare în profunzime a rolurilor și responsabilităților unui manager de succes în domeniul serviciilor de alimentație publică. Textul examinează toate aspectele formării, oferind discuții practice despre abilitățile și funcțiile esențiale de management. Noua ediție încorporează noi informații sensibile la timp despre probleme precum Affordable Care Act probleme de diversitate și se adresează femeilor lideri din industria culinară.