Lumile Matsutake

Titlul original:

Matsutake Worlds

Conținutul cărții:

Ciuperca matsutake continuă să fie o delicatesă foarte căutată, în special în bucătăria chineză, japoneză și coreeană.

Matsutake Worlds explorează această ciupercă prin prisma întâlnirilor dintre mai multe specii, axate pe caracterul elusiv notoriu al matsutake. Contribuitorii la acest volum susțin că succesul ciupercii nu poate fi explicat printr-un singur proces cultural, social, politic sau economic.

Mai degrabă, ciuperca matsutake a înflorit ca rezultat al unui număr de procese și dinamici diferite, culminând cu instituția culinară pe care o cunoaștem astăzi.