Măcelărirea animalelor întregi: Ghidul vizual complet al cărnii de vită, miel și porc: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork

Recenzii ale cititorilor

În general, cartea este bine primită ca un ghid cuprinzător de măcelărire pentru începători și profesioniști deopotrivă, oferind imagini excelente și instrucțiuni pas cu pas. Cu toate acestea, unii cititori o consideră lipsită de detalii pentru începători și își exprimă îngrijorarea cu privire la calitatea imprimării versiunii fizice.

Include fotografii excelente și diagrame vizuale care sporesc înțelegerea tehnicilor de măcelărire.

Instrucțiuni pas cu pas atractive atât pentru începători, cât și pentru măcelarii experimentați.

(pe baza a 147 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork

Conținutul cărții:

Ryan Farr, bucătar șef din San Francisco și expert autodidact în carne, demistifică procesul de măcelărit cu 500 de fotografii pas cu pas, rețete de bază pentru bucățile cheie și un manual despre unelte, tehnici și manipularea cărnii supranumit un măcelar rock star de către New York Times.

"Noroc să parcurgeți cartea fără să aveți invidie serioasă pe carne." -- Eater.

Febra DIY + mania cărnii de calitate = renașterea măcelăriei de școală veche!

Bucătarii casnici și persoanele interesate de viitorul sustenabilității alimentare cumpără acum carne crescută în ferme mici, în porții de dimensiunea unei măcelării. Whole Beast Butchery este prima carte de măcelărie care predă explicând și arătând exact ceea ce știu măcelarii. Prin intermediul a 500 de fotografii color, măcelarul și bucătarul Ryan Farr demonstrează cum să descompună carnea de vită, miel și porc în bucăți de carne ușor de gestionat.

Fie că cititorii vor să învețe cum să transforme o bucată primordială în bucăți familiare și speciale, fie că vor pur și simplu să identifice și să evalueze ceea ce găsesc la piață, acest manual vizual este cel mai bun ghid pentru a măcelări acasă și a se bucura de carne de calitate tratată cu grijă. Un ghid culinar instructiv și unic, acesta include, de asemenea, rețete, sfaturi și instrumente pentru manipularea cărnii chiar de la fondatorul 4505 Meats.

GHIDUL ULTIM PENTRU IUBITORII DE CARNE: Fotografiile pas cu pas și textul clar și instructiv fac din această carte despre carne un must-have pentru a învăța totul despre stăpânirea artei măcelăririi animalelor întregi.

CARTE DE BUCĂȚI DE CARNE PENTRU REFERINȚĂ LA ÎNDEMÂNĂ: Pentru cei care cumpără, prepară și gătesc carne, Măcelărirea animalelor întregi oferă un ghid vizual indispensabil pentru a înțelege diferitele bucăți de carne și cum să le folosiți cel mai bine.

AUTOR EXPERT: Chef cu pregătire clasică, Ryan Farr și-a dezvoltat tehnicile de măcelărie artizanală în perioada în care a condus un restaurant cu stele Michelin. În 2009, împreună cu soția sa, Cesalee, a fondat 4505 Meats, cu sediul în San Francisco, și continuă să conducă afacerea cu dedicația de a sprijini comunitatea și mișcarea alimentară din Bay Area.

Perfect pentru:

⬤  Bucătarii casnici, gurmanzii și pasionații de gătit artizanal.

⬤  Oricine este interesat de tehnicile de măcelărie și de arta tăierii cărnii.

⬤  Cadou de ziua de naștere, de casă nouă sau cadou de gazdă / hostess pentru bucătarii aventuroși de acasă.

⬤  Pentru fanii cărților The MeatEater Fish and Game Cookbook, Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto, și cartea lui Pat LaFrieda Meat: Everything You Need to Know.