Măcelărirea de bază a animalelor și a vânatului: Carne de vită, vițel, porc, miel, pasăre, iepure, vânat

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Basic Butchering of Livestock and Game” de John J. Mettler a primit o varietate de recenzii din partea utilizatorilor, subliniindu-i instrucțiunile practice și utilitatea atât pentru începători, cât și pentru măcelarii mai experimentați. Cartea este lăudată pentru îndrumările sale pas cu pas, accentul pus pe bunăstarea animalelor și acoperirea cuprinzătoare a tehnicilor de prelucrare a cărnii. Cu toate acestea, unii utilizatori au considerat-o prea elementară și lipsită de detalii specifice pentru tăieri avansate, în special pentru cei cu experiență anterioară în măcelărie.

⬤ Bine scrisă și informativă
⬤ oferă instrucțiuni clare, pas cu pas
⬤ pune accent pe tratamentul uman al animalelor
⬤ excelentă pentru începători și ca referință pentru măcelarii experimentați
⬤ conține informații utile despre conservare și rețete
⬤ ilustrațiile desenate manual sunt apreciate
⬤ introducere solidă în procesele de măcelărit.

⬤ Poate fi prea elementară pentru utilizatorii avansați
⬤ unele diagrame nu corespund cu exactitate textului
⬤ îi lipsesc informațiile detaliate despre anumite bucăți de carne și anatomie
⬤ nu este potrivită pentru cineva complet nefamiliarizat cu prelucrarea animalelor
⬤ unii utilizatori s-au simțit nepregătiți pentru anumite aspecte ale măcelăririi, în ciuda lecturii cărții.

(pe baza a 441 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison

Conținutul cărții:

Acest ghid înlătură misterul măcelăririi, acoperind tot ceea ce trebuie să știți pentru a produce propriile dvs. bucăți experte de carne de vită, vânat, porc, miel, pasăre și vânat mic.

John J. Mettler Jr.

oferă instrucțiuni ușor de urmat care vă ghidează prin fiecare etapă a procesului de sacrificare și măcelărire, precum și o mulțime de sfaturi despre orice, de la cum să îmbrăcați vânatul pe câmp la tehnici de sărare, afumare și maturare. În curând vă veți bucura de aromele superioare satisfăcătoare care vin odată cu măcelărirea propriei carne.