Evaluare:
The Vegetable Butcher de Cara Mangini primește recenzii copleșitor de pozitive pentru prezentarea sa frumoasă, informațiile cuprinzătoare despre o mare varietate de legume și instrucțiunile ușor de utilizat. Aceasta servește atât ca ghid vizual, cât și ca referință practică pentru bucătarii începători și experimentați. Cu toate acestea, unii utilizatori notează că, deși excelează în furnizarea de informații și tehnici de preparare, conține mai puține rețete decât se așteptau.
Avantaje:Fotografii frumoase, acoperire cuprinzătoare a legumelor, inclusiv sfaturi de selecție și depozitare, instrucțiuni clare privind metodele de preparare, potrivit pentru toate nivelurile de bucătari, încurajează explorarea legumelor unice, include informații sezoniere, mulți utilizatori consideră rețetele delicioase și bine explicate.
Dezavantaje:Numărul limitat de rețete în comparație cu conținutul educațional, unele rețete pot necesita ingrediente greu de găsit, aspectul poate fi incomod pentru utilizatorii care caută rețete în funcție de tip (de exemplu, aperitive sau antreuri) mai degrabă decât în funcție de legume, câțiva utilizatori au considerat că cărții îi lipsește un index al rețetelor pentru o navigare mai ușoară.
(pe baza a 196 recenzii ale cititorilor)
The Vegetable Butcher: How to Select, Prep, Slice, Dice, and Masterfully Cook Vegetables from Artichokes to Zucchini
Un ghid de la rădăcină la frunză pentru măcelărirea legumelor, cu 150 de rețete. Câștigător, IACP Cookbook Awards for Single Subject and People's Choice.
Aplicând abilitățile măcelăriei la anatomia unică a legumelor - cu frunze, cu cocoloașe, cu țepi, cu coajă groasă, cu coajă subțire sau moale - Cara Mangini arată, felie cu felie, cum să desfaci mai mult de 100 de legume pentru a le folosi cât mai bine în bucătărie. Iată cum să curățați o roșie, să măcelăriți un dovleac butternut, să tăiați fripturi de conopidă și să tăiați varza kale. Cum să găsiți inima fragedă și cărnoasă a unui anghinare și cum să transformați kohlrabi în formă de satelit în rondele subțiri ca hârtia, pentru a fi servite ca un carpaccio răcoritor.
Și apoi, peste 150 de rețete care vor schimba pentru totdeauna noțiunea de „mănâncă-ți legumele” - Sparanghel la grătar, Taleggio și Panini cu ouă prăjite primăvara; Penne de vară cu dovlecei, porumb dulce și busuioc cu nuci de pin și mozzarella; și Parsnip-Ginger Layer Cake cu glazură Browned Buttercream pentru a îndulci o masă de iarnă. Plus tot ce trebuie să știți pentru a vă bucura de legume moderne, sexy și extraordinar de delicioase - și să le faceți centrul mesei.
© Book1 Group - toate drepturile rezervate.
Conținutul acestui site nu poate fi copiat sau utilizat, nici parțial, nici integral, fără permisiunea scrisă a proprietarului.
Ultima modificare: 2024.11.08 07:02 (GMT)