Măcelarul și bestia: Stăpânirea artei cărnii: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Butcher and Beast este o carte de bucate impresionantă din punct de vedere vizual, scrisă de Chef Angie Mar, care combină rețetele cu poveștile personale, oferind o privire din interior asupra scenei restaurantelor din New York. În timp ce mulți cititori îi laudă prezentarea artistică și rețetele provocatoare, unii o critică pentru că se concentrează prea mult pe stil, mai degrabă decât pe caracterul practic pentru bucătarii de acasă.

⬤ Frumos conceput
⬤ integrează povești personale și scena restaurantelor din New York
⬤ excelent pentru pasionații de gastronomie
⬤ rețete provocatoare
⬤ fotografii uimitoare
⬤ prezintă talentul lui Chef Angie Mar.

⬤ Au fost raportate exemplare deteriorate
⬤ unele rețete au fost considerate nepractice
⬤ fotografiile pot scădea din atractivitatea mâncării
⬤ perceput ca un proiect de vanitate
⬤ nu este potrivit pentru bucătarii obișnuiți
⬤ unii l-au găsit pretențios sau autoindulgent.

(pe baza a 25 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Butcher and Beast: Mastering the Art of Meat: A Cookbook

Conținutul cărții:

Prezența Beatrice Inn în New York se întinde pe aproape un secol, iar istoria sa este în continuă schimbare, de la unul dintre primele speakeasies din New York, frecventat de Fitzgerald și Hemingway, la un restaurant italian de cartier iubit și la unul dintre cele mai cunoscute cluburi de noapte din oraș. Angie Mar a cumpărat Beatrice Inn în 2016 și a condus istoricul reper în următorul său capitol. Mar a transformat spațiul și meniul într-un bârlog subteran uimitor, în care oaspeții ar trebui să renunțe la precauții și să se implice în cele mai primare simțuri ale lor. Pete Wells, în recenzia sa elogioasă de două stele din New York Times, a rezumat totul cel mai bine: "Este un loc unde să mergi atunci când vrei să-ți sărbătorești viața de animal".

Acum, în cartea de bucate de debut a lui Mar, experiența Beatrice Inn va rezona cu cititorii, indiferent unde locuiesc. Butcher and Beast invită cititorii în această lume plină de farmec, curajoasă și mereu nocturnă. Abordarea neconvențională a lui Mar cu privire la profilurile de aromă sunt surprinse în peste 80 de rețete, printre care Milk-Braised Pork Shoulder, Duck and Foie Gras Pie, Venison Cassoulet, și Bone Marrow-Bourbon Cr me Br l e. De asemenea, sunt incluse eseuri despre tehnicile controversate și avangardiste de maturare uscată ale lui Mar, despre adorația ei pentru șampanie, despre realitatea de care este nevoie pentru a conduce pe scena restaurantelor din New York și despre dragostea și loialitatea familiei sale unite. Fotografiile impresionante din punct de vedere vizual, realizate în întregime pe film Polaroid, surprind lumea elegantă și mereu opulentă a Beatrice Inn.

Elogii în avans pentru Măcelar și Bestie

"Această colecție seducătoare de rețete de la o bucătăreasă interesantă din Manhattan îi va lăsa pe mâncătorii de carne să saliveze." -- Publishers Weekly