Mahmureala alcoolică: Cauze, consecințe și tratament

Titlul original:

The Alcohol Hangover: Causes, Consequences, and Treatment

Conținutul cărții:

Semințele și fructele (sau părțile lor) culturilor iberoamericane au proprietăți nutriționale și funcționale ridicate care ar putea fi utilizate într-o gamă largă de alimente. Culturile incluse în această carte sunt amarantul (Amaranthus spp. ), quinoa (Chenopodium quinoa), ka iwa (Chenopodium pallidicaule), chia (Salvia hispanica L. ), porumbul andin (Zea mays L. ), moringa (Moringa oleifera), yvapuru (Plinia peruviana), kurugua (Sicana odorifera), sacha inchi (Plukenetia huayllabambana), camu camu (Myrciaria dubia), mango (Mangifera indica), tarwi (Lupinus mutabilis), arahide (Arachis hypogaea L. ) și taro (Colocasia esculenta), toate acestea fiind încă subutilizate.

Cultivarea lor este redusă; cu toate acestea, în ultimii ani, cererea mondială pentru unele dintre ele a crescut foarte mult, ceea ce a dus la o creștere a producției lor. Vechile culturi iberoamericane au fost recunoscute pe scară largă pentru valoarea lor nutritivă de către oamenii de știință și producătorii de alimente, deoarece conțin proteine de înaltă calitate și cantități mari de micronutrienți precum minerale, vitamine și compuși bioactivi. În plus, acestea nu conțin gluten, ceea ce le face potrivite pentru persoanele care suferă de diverse intoleranțe la gluten.

Această carte sintetizează volumul mare de investigații efectuate în acest domeniu în ultimul an și oferă cunoștințe din toate domeniile relevante ale științei alimentelor. Editorii speră că această carte va contribui la o utilizare sporită a acestor produse în alimentația umană de către consumatorii din întreaga lume.