Mama Nazima's Jewish-Iraqi Cuisine: Rețete evreiești irakiene

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o varietate de rețete care evidențiază atât punctele comune, cât și tradițiile unice din bucătăria irakiană, în special din perspectiva evreilor irakieni. În timp ce rețetele sunt lăudate pentru gustul și autenticitatea lor, există unele preocupări cu privire la calitatea textului în versiunea Kindle și la accentul perceput pe religie în titlu.

Cartea are un format concis, conține un amestec de rețete din întregul Orient Mijlociu și evidențiază mâncăruri unice specifice evreilor irakieni. Recenzenții au găsit rețetele gustoase și au recomandat cartea pentru pasionații de gătit.

Versiunea Kindle are probleme cu calitatea textului, care apare ca și cum ar fi scanat din alte pagini. Unii recenzenți și-au exprimat confuzia cu privire la accentul pus pe religie în raport cu mâncarea și au remarcat o lipsă de rețete persane, considerând că așteptările nu au fost aliniate.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Mama Nazima's Jewish-Iraqi Cuisine: Jewish Iraqi Recipes

Conținutul cărții:

"... când vine vorba de a înțelege sufletul a ceea ce face bucătăria din Orientul Mijlociu atât de delicioasă, este una dintre cele mai bune comori ascunse de pe piață." --Jessica Soffer, Saveur Magazine

Acum disponibilă pentru prima dată în format paperback, această carte de bucate unică Hippocrene explorează aromele mesei iudeo-irakiene. Când evreii au fugit din Irak pentru Israel, nu și-au putut lua bunurile materiale, dar și-au luat cultura - și bucătăria lor bogată. Cu influențe mongole, turcești și indiene, bucătăria evreo-irakiană este un amestec special care a fost rareori documentat. Rivka Goldman îl poartă pe cititor prin amintirile sale despre un ținut și o cultură străvechi și despre moștenirea culinară transmisă de mama sa, Nazima.

Această carte de bucate elegantă descrie modul în care istoria sociopolitică unică a poporului evreu-irakian a influențat alimentele și modul în care acestea sunt consumate, furnizând peste 100 de rețete de familie sănătoase. Salate răcoritoare, mâncăruri consistente din legume și carne umplute și mâncăruri sănătoase din găluște, pește și orez însoțesc poveștile despre prietenie, loialitate, persecuție, evadare, exil și, desigur, sărbătoare.

Exemple de rețete:

⬤ Buzunare umplute cu carne (Hashwa ab Lahm)

⬤ Mango murat (Ambah)

⬤ Okra, usturoi și mentă (Bamia ab Thum oo Nanah)

⬤ Pui, fasole garbanzo și stafide (Gige ab Hmas)

⬤ Supă de vită, dovlecei și praz (Marag ab Lahm oo Koossa)

⬤ Omelete cu brânză Feta (Aja ab Jibin)

⬤ Pește cu usturoi și busuioc (Smack ab Thum oo Rihan)

⬤ Plăcintă cu feta și spanac (Burekas im Gevina veh Tered)

⬤ Găluște de semol cu dovlecei (Kha Hamnsta)