Mână plină de făină - Rețete de la Shipton Mill

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare detaliată a diferitelor tipuri de făină, cu un sortiment de rețete globale, axate în special pe coacere. Cititorii apreciază prezentarea sa frumoasă și conținutul informativ despre morărit și tipurile de făină, ceea ce o face o lectură practică și captivantă pentru brutarii casnici și pasionații de gătit.

Rețete strălucite, bine scrise și informative, excelente pentru brutarii casnici, ilustrații frumoase, perspective istorice interesante, indice atent al tipurilor de făină, bun pentru experimentare, evocă amintiri nostalgice, sprijină o afacere durabilă.

Unii cititori nu au încercat încă rețetele, iar câțiva au găsit-o pur frumoasă, fără o utilizare practică imediată.

(pe baza a 24 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Handful of Flour - Recipes from Shipton Mill

Conținutul cărții:

O mână de făină este singura carte de panificație de care aveți nevoie pentru a începe să coaceți mâncare delicioasă acasă. Nu este o simplă carte de rețete, ci, la fel ca și Shipton Mill însăși, se bazează pe convingerea că făina contează.

Un ingredient simplu care, dacă este ales și tratat cu grijă, poate face toată diferența. Făina de la Shipton Mill este cea pe care o recunosc brutarii profesioniști și cei casnici, de la Richard Bertinet la Andrew Whitley și până la Darina Allen, Raymond Blanc, Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall și Yotam Ottolenghi. În aceasta, prima lor carte mult așteptată, Tess Lister vă va arăta cum să alegeți cea mai bună făină pentru pâine, patiserie, pizza, prăjituri, tarte, biscuiți și multe altele.

Pe lângă faptul că va acoperi varietățile bine-cunoscute de făină albă și integrală, Tess vă va prezenta cereale vechi precum spelta, einkorn, emmer și khorasan. Cartea explorează, de asemenea, aromele uimitoare ale multor făinuri fără gluten, inclusiv cele de orez, migdale, castane și teff.

Fie că doriți pur și simplu rețete incitante care să exploreze întreaga gamă de făinuri pe care le avem la dispoziție, fie că doriți să înțelegeți cum să le folosiți cel mai bine în coacerea dumneavoastră, această carte va deveni la fel de durabilă ca și moara însăși. Preselecționată pentru premiul Best First Book Award de către Guild of Food Writers 2017.