Managementul alimentelor și băuturilor în industria hotelieră de lux

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 4 voturi.

Titlul original:

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry

Conținutul cărții:

Această carte este o introducere în managementul operațiunilor de alimentație și băuturi în cadrul unui hotel de lux.

Oferă o acoperire detaliată a domeniilor operaționale din cadrul departamentului de alimentație și băuturi, pe baza mai multor exemple reale din industrie, permițând cititorului să înțeleagă complexitatea gestionării zilnice a punctelor de vânzare. Managementul alimentelor și băuturilor în industria hotelieră de lux este o carte de referință pentru orice student la management hotelier care dorește să dobândească suficiente cunoștințe în domeniu, pentru a realiza o analiză cantitativă și calitativă a departamentului, prin gestionarea veniturilor și a costurilor, precum și prin audituri de calitate.

De asemenea, cartea analizează diversele tendințe care modelează industria în prezent, concentrându-se în special asupra problemelor de sustenabilitate și a preocupărilor etice.