Managementul calității: Planificare esențială pentru fabricile de bere

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru că este o resursă esențială pentru producătorii serioși de bere, atât acasă, cât și profesional. Oferă sfaturi practice privind gestionarea calității și urmărește îmbunătățirea proceselor de fabricare a berii. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră că îi lipsește profunzimea detaliilor tehnice și că este supraevaluată pentru conținutul oferit.

⬤ Instrument excelent pentru berari
⬤ metode practice
⬤ excelent pentru îmbunătățirea calității în procesele de fabricare a berii
⬤ concis
⬤ must-have pentru berarii serioși
⬤ bun atât pentru acasă, cât și pentru contextele profesionale
⬤ oferă sfaturi pentru gestionarea eficientă a calității.

⬤ Lipsă de profunzime în detaliile tehnice
⬤ perceput ca fiind supraevaluat
⬤ unii îl pot considera mai puțin valoros pentru fabricarea medie a berii acasă
⬤ nu este atât de cuprinzător pe cât se aștepta
⬤ conținutul ar putea fi găsit cu ușurință online.

(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Quality Management: Essential Planning for Breweries

Conținutul cărții:

Managementul calității pentru fabricile de bere mici, regionale și naționale este esențial pentru succesul întreprinderilor de fabricare a berii artizanale. Scrisă pentru personalul care gestionează asigurarea calității (QA) și controlul calității (QC) în fabricile de bere de toate dimensiunile, această carte prezintă în mod clar modul în care managementul calității este integrat în fiecare nivel de operare.

Autoarea Mary Pellettieri arată cum managementul calității este un concept care înglobează nu numai etosul „fără defecte”, ci combină dorințele consumatorului și arta de a produce bere bună. Fabricile de bere trebuie să promoveze o cultură a calității, în care guvernanța și managementul îmbină perfect politica, strategia, specificațiile, obiectivele și implementarea pentru a executa un program QA/QC. Pentru ca o cultură a calității să se traducă în succes, trebuie luate în considerare împreună testele necesare, știind că siguranța alimentară singură nu înseamnă un produs de calitate, aderarea la bunele practici de management (BPF), îngrijirea și întreținerea corespunzătoare a activelor, procedurile standard de operare, formarea și investițiile în personal și multe altele.

Oamenii care lucrează la o fabrică de bere sunt inima oricărui program de calitate. Conducerea trebuie să comunice în mod clar necesitatea gestionării calității, să delimiteze rolurile și responsabilitățile și să formeze și să evalueze în mod corespunzător membrii personalului.

Resursele specializate, cum ar fi un laborator de fabricare a berii, sunt necesare dacă un proprietar dorește să fie serios în ceea ce privește dezvoltarea metodelor standard de analiză pentru a menține specificațiile fidele mărcii și pentru a se asigura că problemele sunt identificate înainte ca calitatea produsului să aibă de suferit. Personalul trebuie să cunoască importanța adoptării de măsuri corective și să aibă încrederea necesară pentru a lua decizia și a o pune în aplicare în timp util.

Cu atât de multe procese și piese în mișcare, un program structurat de rezolvare a problemelor este o parte esențială a programului de calitate al oricărei fabrici de bere. Cum ar trebui să vă structurați laboratorul de fabricare a berii astfel încât acesta să poată crește odată cu afacerea dumneavoastră? Ce teste chimice și microbiologice sunt adecvate și eficiente? Cum sunt încorporate noile mărci în producție? Cum construiți un panou senzorial care să fie atent la eventualele deviații ale calității mărcii? Care sunt reglementările FDA și TTB care afectează fabrica dumneavoastră de bere în ceea ce privește trasabilitatea și GMP? Puteți efectua și trece un audit al proceselor și produselor dumneavoastră? Mary Pellettieri oferă răspunsuri la aceste considerații organizaționale, logistice și de reglementare esențiale.