Mâncare chinezească al naibii de bună: Dumplings, Egg Rolls, Bao Buns, Sesame Noodles, Roast Duck, Fried Rice, and More--50 Recipes Inspired by Life in China

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Damn Good Chinese Food” de Chris Cheung oferă o varietate de rețete care reflectă experiențele sale din Chinatown-ul orașului New York. Cartea include povești personale, eseuri interesante despre bucătăria chinezească și instrucțiuni pas cu pas completate de ilustrații. Cititorii apreciază narațiunea captivantă a cărții și diversitatea culinară pe care o reprezintă, deși unii își exprimă dezamăgirea față de absența unor rețete specifice precum orezul prăjit și chiflele bao.

⬤ Varietate mare de rețete care sunt ușor de urmat și atrăgătoare.
⬤ Poveștile personale și istoria oferă un context captivant.
⬤ Instrucțiunile ilustrate și sugestiile de înlocuire a ingredientelor sporesc utilitatea.
⬤ Informații detaliate privind achiziționarea ingredientelor și a instrumentelor de gătit.
⬤ Rețetele variază în complexitate, adresându-se atât bucătarilor începători, cât și celor experimentați.

⬤ Absența anumitor rețete populare (de exemplu, orez prăjit, chifle bao) îi dezamăgește pe unii cititori.
⬤ Unii cititori consideră controversată utilizarea MSG.
⬤ Câteva rețete necesită o pregătire îndelungată și nu sunt rapide de realizat.
⬤ Nu toate preparatele sunt prezentate cu imagini pas cu pas, ceea ce limitează îndrumarea pentru începători.

(pe baza a 26 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Damn Good Chinese Food: Dumplings, Egg Rolls, Bao Buns, Sesame Noodles, Roast Duck, Fried Rice, and More--50 Recipes Inspired by Life in China

Conținutul cărții:

"Cele mai bune găluște din New York." -- New York Magazine.

De la aclamatul bucătar Chris Cheung vine o carte de bucate inspirată de copilăria în Chinatown din New York-- cu o prefață de Maneet Chauhan, bucătar celebru, autor și judecător la Chopped de pe Food Network

În renașterea de astăzi a bucătăriei chinezești, există o regiune specială care este adesea trecută cu vederea: Chinatown. Cu alte cuvinte, mâncarea chinezească gătită în Chinatown pentru chinezi - tăiței prăjiți, chifle bao, chifle cu porc, clătite cu ceapă, wontons, potstickers, rulouri de primăvară și lista continuă. În centrul acestei bucătării îndrăgite se aflau vechile case de ceai care serveau nenumărate gustări și delicatese apetisante, oferind un combustibil delicios la prețuri accesibile care hrănea comunitatea clasei muncitoare.

Ca mulți mari bucătari, Chris Cheung a fost inspirat de locurile în care a crescut mâncând. Mâncarea din aceste case de ceai reprezintă filozofia centrală din spatele restaurantului mereu popular al lui Cheung, East Wind Snack Shop, care a fost deschis pentru prima dată în 2015 și are acum patru locații în Brooklyn. Acolo, Chef Cheung se concentrează în principal pe un efort pe care îl numește "urmărirea găluștei perfecte". Fie că este vorba de prepararea aluatului de la zero, de măcinarea cărnii, de împăturirea manuală a fiecărui ambalaj sau de perfecționarea temperaturilor exacte de gătire, Cheung a analizat cu minuțiozitate fiecare detaliu specific care intră în compoziția acestei capodopere discrete.

În plus față de învățarea tehnicii sale de creare a ceea ce New York Magazine a numit "Cele mai bune găluște din New York", această carte de bucate îi învață pe cititori cum să facă tot felul de delicii clasice care amintesc de epoca de aur din Chinatown, cum ar fi:

⬤ Potstickers

⬤ rulouri de primăvară

⬤ Supă Wonton

⬤ Supă de găluște

⬤ Gwa Bao Buns

⬤ Pui General Tso

⬤ Carne de vită și broccoli

⬤ Clătite cu solzișori

⬤ Har Gow (găluște cu creveți)

⬤ Orez prăjit

⬤ Salată de castraveți

⬤ Tăiței reci cu susan

⬤ Carne de porc dulce și acrișoară, în stil Peking

⬤ Pui Chow Mein

⬤ Legume Sichuan

⬤ Cod negru Char Sui

⬤ Scoici cu fasole neagră

⬤ Pește crocant Mapo Tofu

⬤ Creveți cu sare și piper

⬤ Crabi albaștri uscați

⬤ Rață la grătar

⬤ Tarte cu ouă

⬤ Ouă de ceai

⬤ Congee

⬤ Hong Kong Hot Cakes

⬤ Fursecuri cu susan

⬤ Bubble Tea

Ca și restaurantele lui Cheung, această carte de bucate este un omagiu adus atât mâncării servite în acele minunate localuri din Chinatown, cât și comunității pe care au hrănit-o, mâncăruri pe care Chris adoră să le gătească și care, spune el, ne oferă "câteva momente de fericire care ne duc înapoi în copilărie."