Mâncare, cultură, loc: Povești, tradiții și rețete din Newfoundland

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru fotografiile sale frumoase, poveștile captivante și gama variată de rețete, care se concentrează în special pe vânatul sălbatic local și pe ingredientele obținute din hrană. Cartea nu este doar o carte de bucate, ci oferă și o perspectivă captivantă asupra culturii culinare din Newfoundland. Cu toate acestea, unii cititori menționează că multe rețete necesită ingrediente specifice care pot să nu fie ușor disponibile, necesitând substituiri.

Fotografii frumoase, povești captivante, sfaturi grozave de foraging, rețete diverse, legătură puternică cu ingredientele locale, atrăgătoare atât pentru bucătarii de acasă, cât și pentru profesioniștii din domeniul culinar.

Multe rețete folosesc vânat sălbatic și ingrediente greu de găsit, care pot necesita substituiri, limitând posibil accesibilitatea pentru unii bucătari de acasă.

(pe baza a 7 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Food, Culture, Place: Stories, Traditions and Recipes of Newfoundland

Conținutul cărții:

Multe case din Newfoundland au încă cămări bine aprovizionate cu carne de elan sau iepure îmbuteliată, congelatoare cu capelin în conserva și rațe eider pregătite, așteptând o masă specială Food, Culture, Place celebrează pământul din care provin aceste alimente și încurajează pe toată lumea să pună din nou în farfurii alimente mai tradiționale.

Lori McCarthy și Marsha Tulk colecționează și gătesc de zeci de ani alimente sălbatice din Newfoundland Această carte prezintă experiențele lor și împărtășește poveștile pe care le-au surprins prin munca lor și oamenii pe care i-au întâlnit Prin toate acestea trece o dragoste profundă pentru tot ceea ce este necesar pentru a recolta, vâna și pregăti aceste alimente pentru a fi savurate.

Peștele este prins, vânatul vânat, fructele de pădure și plantele culese Alimentele sunt pregătite, conservate și depozitate De-a lungul cărții sunt prezentate rețete pentru mâncăruri tradiționale, delicatese regionale și preparate moderne pentru bucătarul de acasă de astăzi.