Mâncare evreiască de suflet: De la Minsk la Marrakesh, mai mult de 100 de feluri de mâncare de neuitat actualizate pentru bucătăria de astăzi: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru varietatea sa de rețete ușor de urmat, prezentarea uimitoare și încorporarea patrimoniului cultural. Cu toate acestea, unele recenzii menționează că are o suprapunere considerabilă cu cartea de bucate anterioară a Jannei Gur, ceea ce ar putea fi un dezavantaj pentru cei familiarizați cu lucrările sale anterioare.

Varietate de rețete, ușor de urmărit, fotografii frumoase, prezentare excelentă, listă de resurse pentru ingrediente, semnificație culturală, iar mulți recenzenți au găsit rețetele delicioase.

Suprapunere semnificativă cu cartea de bucate anterioară a lui Janna Gur, ceea ce duce la o anumită dezamăgire pentru cei care ar putea să o dețină deja.

(pe baza a 39 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today's Kitchen: A Cookbook

Conținutul cărții:

Autoarea aclamatei "The Book of New Israeli Food" revine cu o carte de bucate dedicată capodoperelor culinare ale bunicilor evreiești de la Minsk la Marrakesh: rețete care au călătorit peste continente și granițe culturale și sunt acum aduse la viață pentru o nouă generație.

Timp de peste două mii de ani, evreii din întreaga lume au dezvoltat bucătării care erau adaptate nevoilor lor (kashruth, sărbători, Shabbat), dar care reflectau, de asemenea, influențele vecinilor lor și care purtau amintiri din călătoriile lor trecute. Cu toate acestea, este posibil ca aceste bucătării să fie acum pe cale de dispariție, deoarece aproape niciuna dintre comunitățile evreiești în care s-au dezvoltat și au prosperat nu mai există. Dar ele continuă să fie viabile în Israel, unde există încă bucătari din generațiile de imigranți care cunosc și iubesc aceste mâncăruri. Israelul a devenit un laborator viu pentru această mâncare evreiască iubită și pe cale de dispariție.

Cele peste o sută de rețete originale și variate din "Jewish Soul Food" - de la Kubaneh, o versiune yemenită surprinzătoare de brioche, la Ushpa-lau, un pilaf bucureștean consistent - au fost alese nu de un editor sau de un bucătar, ci, mai degrabă, prin ceea ce Janna Gur numește "selecție naturală". Acestea sunt mâncărurile care, deși sunt înrădăcinate în proveniența lor originală din Diaspora, au fost adoptate de israelieni și au devenit parte a peisajului culinar al țării. Premisa din "Jewish Soul Food" este că singura modalitate de a păstra bucătăria tradițională pentru generațiile viitoare este să o gătim, iar Janna Gur ne oferă rețete care continuă să încânte prin caracterul lor practic, relevanță și deliciozitate. Iată cele mai bune dintre cele mai bune: rețete dintr-o cultură alimentară fascinant de diversă, care vă vor oferi șansa de a vă îmbogăți propriul repertoriu culinar și de a păstra un element valoros al patrimoniului evreiesc și al sufletului său colectiv.

(Cu fotografii full-color pe tot parcursul cărții. )