Mâncare și vin Friuli: Gătitul Frasca din munții, podgoriile și litoralul din nordul Italiei

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate „Friuli” oferă o explorare aprofundată a bucătăriei și a culturii unice din regiunea Friuli Venezia Giulia din Italia, cu un amestec de influențe est-europene, italiene și austriece. Cartea este lăudată pentru fotografiile sale frumoase și scrierile atente, ceea ce o face nu doar o carte de bucate, ci și un jurnal de călătorie care celebrează regiunea. În timp ce rețetele sunt considerate inspiraționale, unii utilizatori au considerat că acestea ar putea fi provocatoare și și-au dorit un număr mai mare de rețete. Condiția de sosire a cărții a fost un motiv de îngrijorare pentru unii cumpărători, subliniind problemele legate de expediere.

Fotografii și aspect frumos, povestiri bogate despre regiune, rețete unice și superbe, o adăugare excelentă la literatura culinară, surprinde cultura și aromele din Friuli, include un capitol despre vinurile locale, servește ca jurnal de călătorie.

Unele rețete sunt considerate provocatoare, câțiva utilizatori au dorit mai multe rețete, problemele de expediere au dus la exemplare deteriorate pentru unii cumpărători.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Friuli Food and Wine: Frasca Cooking from Northern Italy's Mountains, Vineyards, and Seaside

Conținutul cărții:

O explorare revelatoare a unei regiuni unice a Italiei care face legătura între Alpi și Marea Adriatică, cu 80 de rețete și asocieri de vinuri de la un maestru somelier și un bucătar premiat cu James Beard.

"O călătorie exaltantă, fără pașaport." - Thomas Keller, chef/proprietar, The French Laundry

Învecinată cu Austria, Slovenia și Marea Adriatică, regiunea Friuli Venezia Giulia din nord-estul Italiei este o zonă cu o imensă îmbinare culturală, diversitate geografică și frumusețe idilică. Această mică fâșie de pământ găzduiește una dintre cele mai rafinate culturi gastronomice și viticole din lume și, cu toate acestea, rămâne izolată. Bucătăria unică din Friuli este cea care inspiră meniul de la Frasca, un restaurant din Boulder, Colorado, câștigător al premiului James Beard, condus de maestrul somelier Bobby Stuckey și bucătarul Lachlan Mackinnon-Patterson.

Însemnând "creangă" sau "ramură", cuvântul frasca se referă la tradiția friulană de a agăța o creangă în fața fermei familiei ca semn că vinul nou este disponibil pentru vânzare. Friuli Food and Wine sărbătorește această practică, precum și vinul și bucătăria regiunii Friulian prin optzeci de rețete și asocieri de vinuri. Mâncăruri precum Fonduta de ciuperci sălbatice și Montasio, Marcundela de pui cu Mostarda de cireșe și piure de cartofi, Gnocchi de dovleac cu sos de ricotta afumată și Branzino întreg în crustă de sare sunt organizate în funcție de pământ, mare și munți, în timp ce profilurile vinificatorilor și vinurilor locale, inclusiv Tocai, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana și Verduzzo, deschid noi posibilități de asociere. Prezentând cele mai bune vinuri friulane pe care le puteți cumpăra în afara Italiei, precum și recomandări de restaurante și crame, această carte de bucate frumos fotografiată, ghid de vinuri și jurnal de călătorie aduce secretele delicioase ale acestei părți neatinse a Italiei în bucătăria casei dumneavoastră.