Mâncarea din nordul Thailandei: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Această carte servește atât ca o explorare culturală, cât și culinară a mâncării din nordul Thailandei, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru călători, cât și pentru pasionații de gastronomie. Ea combină informații cuprinzătoare despre istoria și semnificația bucătăriei cu rețete accesibile, deși are unele limitări în ceea ce privește disponibilitatea ingredientelor și opțiunile dietetice.

⬤ Oferă un context cultural și istoric aprofundat al bucătăriei thailandeze nordice.
⬤ Fotografii frumoase și aspect informativ.
⬤ Rețetele sunt autentice și bine explicate.
⬤ Sărbătorește mâncăruri mai puțin cunoscute din afara bucătăriei thailandeze obișnuite.
⬤ Încurajează explorarea ingredientelor unice.

⬤ Disponibilitatea limitată a ingredientelor în afara Thailandei de Nord, ceea ce face rețetele greu de executat pentru unii.
⬤ Lipsesc rețetele vegetariene, limitând opțiunile pentru vegetarieni.
⬤ Unii cititori ar putea prefera mai multe rețete decât imagini culturale.
⬤ Posibile probleme de calitate cu legarea cărții, după cum a remarcat un recenzent.

(pe baza a 27 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Food of Northern Thailand: A Cookbook

Conținutul cărții:

FINALIZATORUL JAMES BEARD AWARD - Bine ați venit la o frumoasă și profundă scufundare în bucătăria și cultura din nordul Thailandei, cu o abordare de documentarist, ochi de fotograf și apetit de bucătar.

Cunoscută pentru aromele sale de plante, mâncărurile rustice, sosurile fierbinți și tăițeii reconfortanți, mâncarea din nordul Thailandei este atât veche, cât și în continuă evoluție. Călătoriți din provincie în provincie, din sat în sat și din casă în casă pentru a întâlni bucătari, vânzători, profesori și bucătari casnici care vă împărtășesc rețetele lor pentru khao soi în stil musulman, un curry blând de vită în nucă de cocos cu tăiței fierți și prăjiți crocanți, sau peștele condimentat gătit la aburi în frunze de bananier până la o textură aproape cremoasă, sau "salatele" de carne cu condimente intense și amorțite numite laap.

Prezentând multe rețete care nu au mai fost descrise niciodată în limba engleză și instantanee ale forțelor istorice și culturale care au modelat bucătăria glorioasă a acestei regiuni, această călătorie ar putea redefini ceea ce gândim când ne gândim la mâncarea thailandeză.