Mâncarea urâtă: Trecute cu vederea și insuficient gătite

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Ugly Food: Overlooked and Undercooked

Conținutul cărții:

De ce nu mâncăm mai multă caracatiță? Dar gurnardul și alți pești urâți? Obrajii și picioarele sunt ieftine și delicioase, dar oamenii preferă fileul sau cotletele. Cum rămâne cu iepurii și veverițele? Unde se duc toate măruntaiele? Și ce este în neregulă cu legumele urâte?

Această carte este despre ingrediente care sunt neglijate, trecute cu vederea, uitate. Toate sunt gustoase, durabile și ieftine, și ușor de gătit atunci când știi cum. Ugly Food își propune să schimbe modul în care oamenii se gândesc la ele și modul în care se gândesc la consumul lor.

Industria alimentară, la fel ca industria modei, pare condusă de căutarea perfecțiunii imposibile: carne preambalată fără cap, picior sau măruntaie la vedere; rânduri de fructe și legume fără imperfecțiuni în supermarketuri cu gust de nu foarte mult; și un flux constant de cărți de bucate care conțin.

Fotografii super-saturate cu mâncăruri frumoase scăldate în lumina soarelui.

În schimb, Horsey și Wharton au o abordare practică, fără pretenții. Ei dezvăluie sfaturile și trucurile de care aveți nevoie pentru a prepara cu ușurință aceste alimente subevaluate. Și, alături de rețete, ei oferă istorii sociale ale ingredientelor care debordează pozitiv de fapte fascinante, ficțiuni,.

Și, desigur, arome.

Rețetele includ:

Salată de obraji de bou la Hongroise.

Salată de picioare de pui Lao.

Octopus cu curry din Maldive.

Popcorn de veveriță condimentat.

Urechi de iepure prăjite.

Creier de oaie pe pâine prăjită.

Obraji de porc Char Siu.