Manual de chitină și chitosan: proprietăți și preparare

Titlul original:

Handbook of Chitin and Chitosan: Properties and Preparation

Conținutul cărții:

Chitina este o polizaharidă care este un polimer cu lanț lung de N-acetilglucozamină. Se găsește în pereții celulari ai ciupercilor și în exoscheletele artropodelor, cum ar fi insectele, crustaceele, ciocurile cefalopodelor și solzii peștilor.

Are o structură comparabilă cu cea a celulozei. Chitosanul se formează prin tratarea celulelor de chitină din crustacee cu o substanță alcalină, cum ar fi hidroxidul de sodiu. Este o polizaharidă liniară care constă din D-glucozamină și N-acetil-D-glucozamină legate în mod aleatoriu β -(1→ 4) și N-acetil-D-glucozamină.

Chitina este utilizată pentru a crea filme comestibile în industria alimentară. De asemenea, este utilizată ca aditiv pentru a stabiliza și îngroșa alimentele și emulsiile alimentare.

Chitosanul este utilizat ca pesticid pentru a combate infecțiile fungice ale plantelor. De asemenea, își găsește aplicații în industria băuturilor ca agent de afinare și ca agent antibacterian în bandaje pentru a ajuta la reducerea sângerărilor. Această carte prezintă în detaliu proprietățile și prepararea chitinei și a chitosanului.

Subiectele incluse în această carte despre chitină și chitosan sunt de cea mai mare importanță și sunt menite să ofere cititorilor o perspectivă incredibilă. Această carte este un instrument vital pentru toți cei care cercetează sau studiază chitina și chitosanul, deoarece oferă o perspectivă incredibilă asupra tendințelor și conceptelor emergente.