Manual de fitochimie (Textbook of Phytochemistry)

Titlul original:

Textbook of Phytochemistry

Conținutul cărții:

Fitochimia este, în sensul strict al cuvântului, studiul fitochimicelor.

Acestea sunt substanțe chimice derivate din plante. Într-un sens mai restrâns, termenii sunt adesea utilizați pentru a descrie numărul mare de compuși metabolici secundari găsiți în plante.

Se știe că mulți dintre aceștia oferă protecție împotriva atacurilor insectelor și a bolilor plantelor. De asemenea, acestea prezintă o serie de funcții de protecție pentru consumatorii umani.