Manual de fitonutrienți în fructele și legumele indigene

Titlul original:

Handbook of Phytonutrients in Indigenous Fruits and Vegetables

Conținutul cărții:

Efectele dietelor inadecvate asupra populației includ malnutriția, bolile netransmisibile și obezitatea. "Foamea ascunsă", cunoscută și sub numele de deficit de micronutrienți, duce la diverse tulburări și boli legate de sănătate. Plantele indigene, sub formă de fructe indigene și legume cu frunze, câștigă interes ca sursă de nutrienți și fitochimicale bioactive, satisfăcând atât cererea de alimente, cât și nevoile de sănătate.

În plus, având în vedere impactul schimbărilor climatice și importanța sustenabilității sistemelor alimentare, este esențial să investigăm culturi noi, uitate și alternative care se pot dezvolta în condiții dificile, necesită un aport redus de îngrășăminte și sunt ușor de recoltat.

Această carte conține capitole despre 33 de fructe și legume indigene insuficient studiate din întreaga lume, inclusiv noptiera africană, amarantul, fructul baobab, cătina indiană, mărul roșu de tufiș și pepenele șarpe. Fiecare capitol oferă:

⬤ O prezentare generală a botanicii plantelor.

⬤ O înțelegere a constituenților fitonutrienți și a proprietăților de promovare a sănătății ale compușilor bioactivi sau ale metaboliților.

⬤ Informații privind activitatea biologică a compușilor funcționali care vor îmbunătăți productivitatea și vor spori utilizarea fructelor și legumelor indigene pentru a susține securitatea alimentară.

⬤ Impactul depozitării după recoltare, al prelucrării și al metodelor tradiționale de preparare a alimentelor.

⬤ Potențial pentru dezvoltarea de noi produse.

Aceasta este o resursă esențială pentru cercetătorii universitari și profesioniștii din industrie în domeniile horticulturii, agriculturii, științei culturilor, sănătății umane și nutriției.