Manual de gastronomie și panificație mondială

Titlul original:

Textbook of Culinary and Bakery World

Conținutul cărții:

Brutăria este atât o artă, cât și o știință, iar măiestria în panificație le permite brutarilor să fie creativi în explorarea de noi produse din ingrediente și condiții de proces inconsistente.

Această carte oferă o prezentare succintă a cunoștințelor practice și teoretice, inclusiv a metodelor și proceselor implicate în pregătirea diferitelor produse.