Manualul bucătarilor din armata americană: Rații, pregătire, rețete, gătit în tabără

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Short History of Army Field Chow” oferă o explorare captivantă a istoriei alimentare a armatei americane, inclusiv evoluția bucătăriilor mobile și a rețetelor din diferite conflicte. Cartea combină perspective istorice cu rețete practice, ceea ce o face informativă și utilă atât pentru pasionații de istorie militară, cât și pentru novicii în gătit.

⬤ Cartea include relatări istorice interesante despre evoluția bucătăriilor armatei și a logisticii de gătit
⬤ prezintă capitole bine ilustrate cu fotografii de epocă
⬤ oferă rețete simple și la scară largă, potrivite pentru hrănirea mai multor persoane
⬤ este legată robust pentru utilizare pe termen lung
⬤ și servește ca o resursă excelentă pentru înțelegerea obiceiurilor alimentare militare.

Unii cititori se așteptau la mai multe rețete reale și au fost dezamăgiți de numărul limitat inclus; alții au remarcat că cartea este mai mult o narațiune decât o carte de bucate tradițională, ceea ce duce la nemulțumirea celor care caută instrucțiuni extinse de gătit.

(pe baza a 11 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The U.S. Army Cooks' Manual: Rations, Preparation, Recipes, Camp Cooking

Conținutul cărții:

O armată mărșăluiește pe stomacul ei - așa spune zicala clasică. Această carte reunește extrase din manuale contemporane pentru bucătarii armatei americane pentru a arăta cum își hrănea și își aproviziona trupele armata americană la începutul secolului al XX-lea și pentru a dezvălui cum trebuie să fi fost viața de zi cu zi atât pentru cei care pregăteau rațiile, cât și pentru cei care le consumau.

Cel mai vechi manual inclus datează din 1896. În această perioadă, armata americană era implicată în ultimele încăierări ale războaielor indiene, în războiul hispano-american și în războiul filipinez-american. Manualul pregătește un bucătar pentru orice eventualitate, fie în garnizoană, în tabără, pe câmpul de luptă sau în marș, cu instrucțiuni despre orice, de la măcelărie la conservarea cărnii și modul de organizare a servirii mâncării și a curățării ustensilelor (o tigaie pentru tocană cu nisip fin și sare).

Pe lângă mâncărurile americane clasice, cum ar fi chowder, numeroase rețete de hașiș și clătite Rhode Island, sunt evidente influențe mai exotice, cu delicii precum Kebobs din Crimeea, pillau turcesc, "Bombshells" (chiftele uriașe) și Tamales (tocană de vită cu chilli învelită în pachete de frunze de porumb). În schimb, un manual din 1916 oferă o analiză detaliată a nutriției pentru bărbați și ceea ce trebuie să fie unul dintre primele contoare de calorii pentru diferite feluri de mâncare.

Sunt oferite instrucțiuni cu privire la modul de asamblare a unui meniu de campanie în tranșee și pe tren. Printre cele mai neobișnuite rețete se numără "head cheese" (tocană de carne făcută din resturi) și picioare de porc murate.

Manualele produse în timpul celui de-al Doilea Război Mondial îi instruiau pe bucătari cum să coacă o varietate de pâini, prăjituri și plăcinte sau cum să gătească produse deshidratate. Cu o introducere care explică contextul istoric, aceasta este o explorare fascinantă și distractivă a bucătăriei armatei americane de la începutul secolului al XX-lea, cu un strop de inspirație pentru a vă hrăni propria armată.