Manualul CRC al condimentelor medicinale

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 3 voturi.

Titlul original:

CRC Handbook of Medicinal Spices

Conținutul cărții:

Mâncarea să fie medicamentul tău, iar medicamentul mâncarea ta.

-Hippocrate, 2400 î.Hr.

Atunci când părintele medicinei a rostit aceste cuvinte celebre, condimentele erau la fel de importante pentru medicină, îmbălsămare, conservarea alimentelor și mascarea mirosurilor neplăcute ca și pentru chestiunile culinare mai banale. Autorul James A. Duke prezice că mirodenii precum ardeiul gras, scorțișoara, usturoiul, ghimbirul, ceapa și turmericul vor căpăta din nou o importanță medicinală relativ mai mare, pe măsură ce cresc costurile economice și cunoștințele despre efectele secundare ale produselor farmaceutice eliberate pe bază de rețetă. La urma urmei, fiecare condiment conține mii de substanțe fitochimice utile. Produsele farmaceutice conțin, de obicei, doar una sau două.

Descoperiți știința din spatele folclorului.

Condimentele sunt medicamente importante care au rezistat testelor empirice ale mileniilor. Acum aproape 5.000 de ani, Charak, părintele medicinei ayurvedice, susținea că usturoiul ușurează sângele, reduce tumorile și este un tonic afrodisiac. Astăzi, oamenii de știință spun că usturoiul subțiază sângele, previne cancerul și crește libidoul. Timp de secole, oamenii din întreaga lume au folosit condimentele pentru a vindeca o multitudine de afecțiuni și pentru a conserva alimentele. În prezent, știința demonstrează că aceste condimente ne pot proteja prin activitățile lor antioxidante și antiseptice. Organizat în funcție de denumirea științifică, CRC Handbook of Medicinal Spices oferă știința din spatele folclorului a peste 60 de condimente populare. Pentru fiecare condiment, se enumeră:

Denumirea științifică.

Denumirea comună.

Activități și indicații medicinale.

Activități multiple.

Alte utilizări, în special culinare.

Cultivare.

Chimie.

Constituenți fitochimici importanți și activitățile lor.

Manualul include, de asemenea, date privind piața și importurile, utilizări culinare, informații privind ecologia și cultura și discută pe larg utilizarea condimentelor ca antiseptice și antioxidanți.